스테이크 숙성 방법 - seuteikeu sugseong bangbeob

쉬운 집밥요리

집에서 스테이크 굽기/소고기 간단하게 숙성하는 법

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집에서 스테이크 굽기 /소고기 간단하게 숙성하는 법

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스테이크 엄청 좋아하는 우리집 남자들~

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자주 스테이크를 주문하곤 하는데요

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밖에서 비싼 돈주고 외식하지않아도

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집에서 소고기를 간단하게 숙성시키면 맛있는 스테이크가 됩니다.

​꼭 최고 등급의 비싼 부위가 아니더라도 

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​숙성만  잘 시켜준다면 정말 맛있는 스테이크를 먹을 수 있지요~

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제대로 된 숙성은 기간도 방법도 여러가지가 있겠지만

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집에서 먹을 때에는 잠시라도 간단하게 숙성을 시켜주면 

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그냥 구워 먹는 것보다 ​확실히 맛있더라구요

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쫄깃한 고기의 식감은 그대로 느끼면서도

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 한결 부드럽고 풍미도 깊어진듯해요

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호주산 부채살이예요~~

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마트에 가면 그날 그날 대폭 세일해주는

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호주산 부채살이나 등심을 구입합니다.

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일단 고기는 핏물을 말끔하게 제거해주어야 합니다.

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이 과정이 매우 중요한데요

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고기속에 핏물이 남아있으면

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양념이 잘 베이질 않는다고 해요

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​키친타올에 올려만 주는게 아니라

적극적으로 키친타올을 꼭꼭 눌러가면서

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최대한 핏물을 제거해줍니다.

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이 상태로 20~30분정도 방치~

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핏물을 뺀 고기는 소금, 후추, 허브솔트로 간을 하고

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올리브유를 듬뿍 뿌려주고 랩을 씌어

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​30분정도 숙성시켜주는데요

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바로 먹지않는경우에는 한조각씩 랩으로 돌돌 감싸서

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김치냉장고 신선칸처럼 자주 여닫지않은 곳에서

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일주일정도까지 두고 먹어도 됩니다.

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이제 숙성된 고기를 앞뒤로 구워주면 되는데요

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육즙이 빠져나가지않도록

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처음엔 센불로 구어주어야 해요

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고기의 핏물을 쪽 빼주었더니

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구운 고기가 약간 축소된듯한 느낌이 나지요

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쫄깃한 고기의 식감은 살아있으면서도

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엄청 부드러워요

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고기 숙성하는 법 정리해볼께요

1. 키친타올을 덮어 꾹꾹 눌러가면서 고기의 핏물을 최대한 빼줍니다

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핏물이 없어야 양념이 쏙 베인다고 해요

2. 올리브유 듬뿍~ 소금, 후추, 허브솔트를 뿌려 밑간을 하고

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​이 상태로 랩을 씌어 30분~1시간가량 실온에 두세요

 바로 구워먹어도 되구요

남으면 한조각씩 랩으로 꽁꽁 싸매서 신선칸에 넣어두면

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일주일정도까지 먹을수 있어요

3. 충분히 달군 팬에 육즙이 빠져나오지않도록

센불에서 고기의 앞뒤 겉면을 익혀주다가 불을 줄이고 익혀주세요

고기의 익힘정도는 본인의 입맛에 맞게!!

4. 맛있게 드셔요~~~~~~

 소고기를 간단하게 숙성시키면

집에서도 맛있는 스테이크  먹을 수 있어요~