스테이크 마리네이드 시간 - seuteikeu malineideu sigan

돼지 고기 스테이크의 매리 네이드는 완전히 다를 수 있습니다. 많은 레시피가 있습니다. 자신에게 완벽한 레시피를 찾으려면 여러 레시피를 시도해야 합니다. 당신은 확실히 하나 이상의 레시피를 좋아할 수 있습니다. 요리법에 무언가를 추가하여 매리 네이드에 대한 자신 만의 요리법을 만들 수 있습니다.

많은 요리사가 돼지 고기 스테이크를 올바르게 담그는 법을 알고 있지만 집에서 스스로하기 위해 대학을 졸업 할 필요는 없습니다.

겨자에 돼지 고기 스테이크를 담그는 법

고기를 너무 두껍게 자르면 안됩니다. 매리 네이드의 산은 스테이크를 부드럽게하여 믿을 수 없을만큼 부드럽고 맛있습니다. 돼지고기 약 1파운드의 경우 겨자 50mg, 양파 1개, 식물성 또는 올리브 오일 2테이블스푼, 맛을 내기 위한 향신료가 필요합니다. 고기는 겨자로 코팅되고 소금, 향신료를 뿌리고 에나멜 팬에 넣습니다. 이 형태에서 제품은 약 1시간 동안 휴지되어야 합니다. 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다. 이 시간이 지나면 잘 달궈진 프라이팬에 고기를 깔고 기름을 두르고 약 4~5분 정도 앞뒤로 튀긴다. 그 후 다진 양파를 팬에 보내고 고기와 함께 5분 더 끓입니다.

케 피어에서 매리 네이드

케피어는 고기에 완벽하게 스며들어 튀길 때 건조해지는 것을 막아주는 제품이다. 돼지고기 1.5kg에는 보통 0.5리터의 케피어가 필요합니다. 고기가 얼었다면 완전히 해동하고 30분 동안 완전히 해동한 후 휴지시켜야 합니다. 고기가 얇을수록 더 빨리 재워집니다. 매리 네이드에서 약 1 시간 30 분 동안 쉬어야합니다. 고기를 냉장고에서 10시간 동안 보관하면 좋습니다. 케 피어에 가라 앉지 않아야하지만 완전히 묻어야합니다. 최고의 향신료는 소금, 후추, 설탕 1티스푼, 양파입니다. 절인 양파도 고기에 풍미를 더해줍니다. 이러한 제품은 팬에 튀기거나 시시 케밥을 만들거나 오븐에서 구울 수 있습니다. 다른 요리 방법은 다른 맛을 제공합니다.

이탈리아 마리 네이드

고기를 간장, 꿀, 식물성 기름, 향신료에 재워 절묘한 맛을 냅니다. 제품 600g의 경우 간장 3큰술, 갈거나 신선한 생강 뿌리, 꿀 1큰술, 소금, 허브가 필요합니다. 모든 재료가 섞이고 고기가 문질러집니다. 적어도 한 시간 동안 매리 네이드에 서 있어야합니다. 각 면을 4분 동안 굽거나 팬에 튀깁니다. 요리 시간은 조각의 두께에 따라 다릅니다. 고기가 얇을수록 더 빨리 익습니다. 가장 중요한 것은 너무 익히지 않는 것입니다.이 경우 고무처럼되어 접시를 씹거나자를 수 없기 때문입니다.

돼지 고기 1kg에는 파인애플 주스, 소금, 후추, 마늘, 육두구가 200ml 필요합니다. 모든 매리 네이드 제품이 혼합되어 있습니다. 고기가 한 조각으로 구워지면 잘라야합니다. 스테이크로 자르면 각 고기 조각이 매리 네이드에 담그도록 만드는 것이 좋습니다. 파인애플 주스에는 제품을 부드럽게 하는 산이 포함되어 있습니다. 고기가 오븐에서 한 조각으로 구워지면 약 1 시간 반이 걸릴 것입니다. 아마도 더 많을 것입니다. 모든 것이 오븐에서 걸릴 것입니다.

이러한 매리 네이드의 경우 300mg의 토마토 주스, 100mg의 사과 사이다 식초가 필요합니다. 식초는 와인으로 대체할 수 있습니다. 원하는 대로 액체 성분에 소금, 후추 및 기타 허브를 추가합니다. 그런 매리 네이드의 고기는 밤새 주입해야합니다.

이 매리 네이드는 가장 질긴 고기라도 부드럽게 할 수 있습니다. 매리 네이드의 경우 석류 주스 두 잔과 물 반 잔이 필요합니다. 접시를 향기롭게 만들려면 제품에 민트와 실란트로를 잘라야합니다. 양파 링은이 구성을 완벽하게 보완합니다. 소금과 다른 향신료를 잊지 마세요. 육두구, 흰색 및 검은 후추를 추가 할 수 있습니다. 매운 애호가가 있으면이 매리 네이드에 고추를 추가 할 수도 있습니다.

레드 테이블 와인은 붉은 고기와 사냥감을 재우는 데 이상적입니다. 근육 섬유를 잘 부드럽게하고 완성 된 요리에 풍부한 풍미를줍니다. 오늘은 몇 가지 효과적인 팁과 생활 꿀팁을 알려 드리겠습니다. 스테이크를 와인에 담그는 법부드럽고 맛있게 만들기 위해.

스테이크를 와인에 담그는 방법: 7가지 규칙

1. 고기를 담그려면 너무 비싸지 않지만 가장 저렴한 와인은 선택하지 마십시오. 붉은 고기라면 레드 드라이 와인을 선택하고, 돼지고기나 생선 요리는 화이트 와인에 스테이크를 재운다. 디저트를 위해 디저트 스위트 와인을 저장하고 건조한 품종이 고기에 더 적합합니다.
2. 스테이크용 고기는 지방이 많을수록 담그기 위한 와인의 밀도가 높아야 합니다. 탄닌이 높은 풀바디 와인을 좋아한다. 흰색 고기와 생선의 경우 가벼운 와인을 선택하는 것이 좋습니다.
3. 스테이크를 와인에 얼마나 담그는가? 선택한 컷의 강성과 크기에 따라 다릅니다. 스테이크나 질긴 것이라면 밤새 와인에 담가 두십시오. 마블링 비프 스테이크를 마리네이드하면 40분이면 충분합니다.
4. 마늘, 신선한 로즈마리, 오레가노 또는 백리향과 같은 밝은 향기가 나는 향신료를 추가하면 스테이크 용 와인 매리 네이드가 더 흥미로울 것입니다. 기름을 잊지 마십시오. 매리 네이드를 유화시킵니다.
5. 종종 와인 식초는 스테이크의 와인 매리 네이드에 첨가됩니다. 이는 매리 네이드를 더욱 농축시킵니다. 이 재료를 사용하여 마리네이드하십시오.
6. 육류 제품을 재울 때는 식품 용기나 지퍼백을 사용하십시오. 그리고 매리 네이드를 재사용하지 마십시오.
7. 레드 와인의 쇠고기 스테이크는 매리 네이드에 "뜨지 않아야"합니다. 양질의 재료가 있으면 고기 표면에 매리 네이드를 바르고 약간 문지르면 충분합니다.

레드 와인의 송아지 고기 스테이크 : 튀김 요리법

냄비에 쇠고기 스테이크를 요리하려면 필름과 정맥이없는 마블링이 좋은 고기를 선택하십시오. 우리는 조언합니다. 와인을 베이스로 한 마리네이드로 호의적으로 강조되는 풍부한 쇠고기 맛과 향이 있습니다. 웨트 에이징 스테이크를 선택하십시오. 육즙과 부드러움이 있지만 건조 발효 스테이크만큼 강렬하지는 않습니다. 와인 매리 네이드로 더 깊은 맛을 더할 수 있지만 건조 숙성 쇠고기는 이것이 필요하지 않습니다.
적포도주로 쇠고기 스테이크를 요리하려면 고기에서 과도한 수분을 제거하고 실온에 두십시오. 신선한 로즈마리와 백리향과 와인 반 잔을 섞는다. 그 전에 손으로 문지르면 향이 더 진해진다. 껍질을 벗긴 마늘을 와인에 넣고 기름을 붓습니다. 이것은 기본 매리 네이드이며 원하는대로 향신료와 허브를 추가 할 수 있습니다.
요리된 매리 네이드로 스테이크를 닦고 마늘, 백리향을 넣고 집착 필름으로 덮고 40분 동안 카운터에 둡니다. 고기는 실온에서 더 빨리 마리네이드합니다. 또한이 경우 스테이크를 튀기기 전에 가열 할 필요가 없습니다. 처음 20분 후에 스테이크를 뒤집고 접착 필름으로 다시 덮습니다. 우리는 매리 네이드에 소금과 후추를 넣지 않습니다. 완성 된 요리에 추가 할 것입니다.
와인에 절인 스테이크는 튀기기 전에 말려야 합니다. 마른 천으로 고기 표면을 완전히 닦으면 표면이 빨리 빵 껍질로 덮여 고기 육즙이 안에 들어갑니다.
건조하고 잘 가열된 프라이팬에 스테이크를 놓습니다. 미디엄 레어로 요리하십시오. 냄비에 뉴욕 스테이크 레시피를 읽으십시오.

대체 스테이크를 위한 와인 매리네이드 레시피

질긴 대체 스테이크는 종종 굽거나 팬에 튀기는 데 사용됩니다. 그들은 풍부한 고기 맛과 향으로 사랑 받고 있습니다. 그러나이 경우 우리는 더 질긴 고기를 다루고 있으므로이 경우 스테이크를 와인에 담그는 방법을 알려 드리겠습니다.
먼저 스테이크용 고기를 잘 씻어줍니다. 매리 네이드의 양은 단단한 결합 조직을 부드럽게하지 않습니다. 결정했으면 가운데로 흐르는 정맥을 제거하십시오. 플랭크 스테이크와 스커트 스테이크는 표면을 덮고 있는 필름을 잘 닦아야 합니다. Picanya 및 Rump Steak와 같은 대체 스테이크는 사전 스트립이 필요하지 않습니다. 일부는 그들을 물리 칠 것을 권장하지만. 스테이크용 고기를 준비하는 방법을 자세히 설명했습니다.
대체 레드 와인 스테이크는 더 복잡한 매리 네이드가 필요합니다. 주요 임무 : 매리 네이드의 산도를 높이는 것. 라임과 레몬 주스, 간장, 생선, 굴, 쌀 식초가 이 작업을 훌륭하게 수행합니다. 이 혼합물에 참기름, 마늘 및 고추를 추가하면 아시아 스타일 고기를 위한 독창적이고 맛있는 마리네이드를 얻을 수 있습니다.
스테이크를 와인으로 요리하려면 일반 테이블 와인 대신 미림을 사용하십시오. 이것은 일본의 달콤한 청주입니다. 기름, 간장, 향신료를 얹는다. 매우 질긴 고기의 경우 사케 한 잔을 추가할 수 있습니다. 이 혼합물에 대체 스테이크를 최소 2시간 동안 담그고 중간 정도까지 굽거나 볶습니다. 쇠고기 볶음 요리법을 읽으십시오.
대체 스테이크를 위해 매리 네이드로 실험하십시오. 잘 연화되고 적절하게 요리되면 고기 식단의 일부가 될 것입니다. T-Bone 회사의 웹 사이트에서 저렴하게 할 수 있습니다.

와인에 돼지 고기 스테이크를 담그는 법

돼지고기 스테이크를 와인에 담그려면 화이트 세미 스위트 와인을 사용해 보세요. 사실 돼지고기는 맛에서 매우 달콤하고 신맛이 납니다. 산세용 기본 혼합물 준비: 화이트 와인을 기름과 섞고 월계수 잎과 후추를 넣습니다. 이 혼합물에 돼지고기 스테이크를 담그십시오.
추가 재료로 프로방스 허브, 겨자 콩 또는 겨자 분말의 혼합물을 사용하십시오. 매리 네이드에 사과 사이다 식초 또는 쌀 식초를 사용하여 앙트레 코트와 케밥을 부드럽게하십시오. 감귤류를 잊지 마세요. 지방이 많은 돼지고기와 잘 어울립니다. 주스뿐만 아니라 풍미도 사용하십시오. 육즙이 풍부한 돼지고기 스테이크를 요리하는 방법에 대해 자세히 알아보세요.

현대의 셰프들은 쇠고기 스테이크용 마리네이드가 가장 적합한 스테이크에 사용합니다.

스테이크라는 단어는 조각을 의미하는 영어 "steak"에서 유래했습니다. 가끔 이 단어에 형용사 쇠고기를 추가하면 "beff 스테이크" 또는 스테이크가 됩니다.

중세 말까지 쇠고기는 유럽 국가에서 인기가 없었습니다. 이것은 소와 황소의 도축이 거의 항상 강제되었다는 사실 때문입니다. 중세 시대에 농민뿐만 아니라 군대에서도 징집 동물이었던 오래된 젖소 또는 황소는 그것에 종속되었습니다. 당연히 이 동물들은 맛이 뛰어나지 않았습니다.

상황은 중세 말에 송아지를 거세하고 어린 황소를 18개월까지 길렀을 때 바뀌었습니다. 그 후, 그들은 고기를 위해 도살되었습니다. 그런 고비의 견갑골의 안심이나 펄프에서 스테이크가 준비되었습니다.

스테이크는 아메리카 대륙의 발견 이후에 특히 인기를 얻었습니다. 미국의 스테이크 붐은 유럽에서 몇 마리의 소를 미국 영토로 가져왔을 때 시작되었습니다.

수세기 동안 미국은 다양한 종류와 굽는 정도의 스테이크를 요리하는 법을 배웠습니다. 스테이크 요리를 위한 최고의 소 품종은 여전히 ​​미국과 호주에서 재배되고 있습니다. 집에서 스테이크는 쇠고기를 미리 재운 후 요리할 수 있습니다.

가장 쉬운 쇠고기 스테이크 마리 네이드

고기 매리 네이드의 역할은 주로 근육 섬유를 부드럽게하는 것입니다. 다양한 산이 이 역할을 훌륭하게 수행합니다.

쇠고기를 담그기 위해 산을 포함하는 다음 제품을 사용할 수 있습니다.

• 다양한 등급과 농도의 식초
• 레몬 또는 기타 감귤류
• 다양한 성숙도의 토마토

또한 매리 네이드에 다양한 향신료가 사용됩니다. 쇠고기 매리 네이드에 간단한 식염을 추가하지 않고는 할 수 없습니다.

가장 간단한 옵션은 가장 쉽게 구할 수 있는 아세트산을 사용합니다. 그것을 기반으로 한 마리 네이드는 안심의 얼어 붙은 두꺼운 가장자리에 적합합니다.

요리에는 다음이 필요합니다.

• 소금 10g
• 검은색 후추 5-6g
• 물 50ml
• 오일 50ml, 가급적이면 올리브
• 맛과 욕망에 말린 마늘
• 식초 40ml, 농도 9%

준비:

1. 물에 소금을 붓습니다. 저어주고 녹을 때까지 기다리십시오. 기름을 넣을 때 소금이 잘 녹지 않는다는 것을 기억하는 것이 중요합니다.
2. 기름을 붓다
3. 후추를 붓고 모든 것을 잘 저어주세요
4. 식초를 넣으십시오. 매리 네이드를 다시 저어
5. 브러시를 사용하여 각각 윤활
6. 고기를 식품 등급 플라스틱 용기 또는 전체 폴리에틸렌 백에 넣으십시오. 이것은 매리 네이드의 잔해로 채워진 고기가 가능한 한 밀폐 된 것으로 판명되기 위해 필요합니다. 이렇게 하면 고기 섬유 사이의 양념 혼합물의 침투가 향상됩니다.
7. 고기가 용기에 있으면 뚜껑으로 닫으십시오. 가방에 포장된 경우 묶어서 다른 가방에 넣어야 합니다.
8. 스테이크는 튀기기 전에 상온에 있어야 하므로 테이블에서 2시간 동안 재워둡니다. 고기를 미리 매리 네이드에 넣은 경우 냉장고로 보내 요리하기 2 시간 전에 꺼내야합니다.

고기가 매운 음식을 좋아하는 사람을 위해 준비되면 쇠고기 스테이크를 위해 실제 멕시코 매리 네이드를 준비 할 수 있습니다.

멕시칸 스테이크 마리네이드

쇠고기 스테이크는 보통 소금에 소량의 다진 후추를 섞으면 충분하지만 때로는 약간 매운 멕시코 버전을 요리하여 고기에 새로운 맛을 줄 수 있습니다.

멕시코 마리네이드를 만들려면 칠리초라는 멕시코 마리네이드를 찾아야 합니다. 이 고추의 꼬투리는 적당히 뜨겁고 넓은 원뿔 모양입니다. 기본 너비는 5-7cm이고 꼬투리 길이는 7-14cm입니다.

멕시코 요리 전통의 매리 네이드에는 다음이 필요합니다.

• 5-6 큰술. 초고추가루 큰 스푼
• 2개 라임
• 3 큰술. 엘. 겨자가루
• 1 큰술. 엘. 소금
• 1 큰술. 엘. 갈은 후추
• 1 큰술. 엘. 오레가노
• 1 큰술. 엘. 커민
• 1 큰술. 엘. 훈제 파프리카 숟가락

준비:

• 매리 네이드의 모든 건조 재료를 결합하십시오. 그들을 저어
• 두 개의 라임 위에 제스트를 갈아줍니다. 나머지 재료들과 섞어주세요
• 거기에 라임 주스를 짜내십시오. 모든 것을 잘 섞는다
• 혼합물을 각 스테이크에 잘 펴십시오.
• 2시간 후에 고기를 요리할 계획이라면 멕시칸 마리네이드 스테이크를 냉장고에 보관할 수 있습니다.

미리 숙성된 스테이크를 요리할 때, 이러한 고기는 천연 스테이크보다 훨씬 빨리 튀겨지고 불에 고기가 과도하게 노출되지 않는다는 점을 기억하는 것이 중요합니다.

쇠고기 스테이크 매리 네이드는 무엇이어야합니까? 맛은 미식이지만 준비하기 쉽습니다. 또한 고기의 자연스러운 맛을 방해하고 근육 섬유의 구조를 방해해서는 안됩니다. 그런 요리하는 법 스테이크 매리 네이드, 당신은 이 기사에서 배울 것입니다.

쇠고기 스테이크 마리네이드

모든 스테이크에 마리네이드가 필요한 것은 아닙니다. 요리를 하는 경우에는 추가 연화를 할 필요가 없습니다. 스테이크의 맛을 다양화하고 싶다면 또 다른 질문. 그런 다음 고전적인 차돌박이 쇠고기 스테이크를 위한 기본 마리네이드가 구출됩니다.
간단한 쇠고기 스테이크 마리네이드
허브, 올리브 오일, 마늘로 만들어집니다. 마늘은 향이 꽤 강하기 때문에 많이 필요하지 않습니다. 보통 그들은 매리 네이드를 위해 2-3 정향의 마늘을 가져 와서 껍질에서 으깨십시오. 그러면 향이 그렇게 강하지 않습니다. 신선한 마늘은 양질의 과립 향신료를 대체합니다.
신선한 허브는 백리향, 로즈마리, 세이지, 때로는 바질을 스테이크용으로 추천합니다. 로즈마리와 백리향의 듀엣은 고전으로 간주됩니다. 신선한 로즈마리는 특유의 소나무 향이 나기 때문에 육즙이 많고 기름진 고기와 잘 어울립니다. 구운 스테이크용 마리네이드를 만들 경우, 숯불의 훈제 향 뒤에 향이 배어나지 않도록 로즈마리를 더 넣는다.
전문 셰프의 인생 꿀팁:신선한 허브를 손에 문지르면 냄새가 더 잘납니다.
따라서 가장 단순한 송아지 스테이크 마리네이드는 잘게 썬 신선한 허브, 마늘 몇 쪽, 갓 갈은 후추 및 1-2 테이블스푼의 기름을 섞어서 만듭니다. 우리는 매리 네이드에 소금을 첨가하지 않고 기성품에 소금을 넣습니다.

매리 네이드를위한 5 가지 최고의 재료
쇠고기 스테이크 마리네이드 레시피를 찾을 때 음식 페어링을 염두에 두십시오. 마리네이드의 재료는 숙성된 고기의 풍부한 맛과 향을 강조해야 합니다. 매리 네이드를위한 5 가지 최고의 재료를 배우십시오.
- 간장: 냉장고에 이 소스 몇 스푼이 있을 것입니다. 그것은 근육 섬유를 잘 부드럽게하므로 대체 스테이크를 안전하게 담글 수 있습니다. 강판에 간 생강, 라임 주스를 추가하거나 양파, 마늘, 고추로 제한하여 육즙이 많고 부드러운 스테이크를 만드십시오. 간장으로 아시아 스타일 스테이크를 요리하는 방법을 배우십시오.
- 발사믹 식초: 포도 원료로 만든 것. 매우 밝은 향과 풍부한 맛이 있습니다. 스테이크 마리네이드가 너무 신맛이 나지 않도록 서서히 첨가하십시오. 그것은 근육 섬유를 잘 부드럽게하고 대부분의 향신료 및 허브와 잘 어울리기 때문에 고기 매리 네이드의 기본 성분으로 권장됩니다.
- 올리브 오일: 및 기타 유형의 오일(포도, 참깨, 유채)은 천연 유화제 역할을 합니다. 그들은 향신료와 말린 허브의 향기를 드러내고 고기에 얇은 보호막을 만들어 스테이크가 타거나 마르지 않도록합니다. 때로는 향기로운 올리브 오일 몇 스푼이 복잡한 쇠고기 스테이크 마리네이드를 대체할 수 있습니다. 허브로 올리브 오일을 요리하는 방법을 읽으십시오.
- 디종 머스타드: 머스타드의 부드러운 성질은 오래전부터 알려져 왔습니다. 또한 고기에 매운 매운맛과 향긋한 향을줍니다. 간장과 꿀과 잘 어울립니다.이 매리 네이드는 스테이크뿐만 아니라 구운 고기 (돼지고기, 닭고기 또는 칠면조)에도 사용할 수 있습니다.
-: 매우 풍부하고 완전히 독특한 향과 맛이 있습니다. 쇠고기에 이상적입니다. 그러나 몇 방울만 추가하면 됩니다. 이것은 스테이크를 부드럽게 하고 특별한 맛을 주기에 충분합니다.
와인을 곁들인 쇠고기 스테이크 마리네이드
이 매리 네이드는 모든 스테이크에 좋습니다. 그것은 고전적인 것에 절묘한 뒷맛을 줄 것이고 대안은 부드럽고 부드러움을 줄 것입니다. 와인 기반 스테이크 마리네이드를 만들 때는 탄닌이 높고 흙 맛이 나는 품종을 선택하십시오. 맛과 조리법을 자유롭게 실험해 보십시오.
와인 매리 네이드를 준비하려면 양파, 마늘을 굵게 자르고 로즈마리 몇 가지, 으깬 후추, 마른 테이블 와인 두 스푼을 넣으십시오. 스테이크는 매리 네이드에 "뜨지 않아야"하므로 필요에 따라 점차적으로 액체를 추가하십시오. 고기를위한 와인 매리 네이드에 대한 다른 요리법을 읽으십시오.

돼지고기 스테이크 마리네이드

돼지고기 스테이크는 쇠고기 스테이크와 같은 풍부한 고기 맛이 없습니다. 이와 관련하여 더 많은 향신료 혼합물을 사용하고 산도가 높은 재료를 추가하는 것이 좋습니다.
간단한 돼지고기 스테이크 마리네이드
돼지고기는 신선한 허브와 잘 어울립니다. 이 지루한 고기에 쾌적하고 상쾌한 피니시를 제공합니다. 다음은 가장 간단한 돼지고기 스테이크 마리네이드입니다. 고수, 파슬리, 신선한 바질, 오레가노를 자르고 로즈마리 바늘 몇 개와 압축 마늘을 추가합니다. 이 혼합물에 올리브 오일 두 스푼을 붓고 끓입니다. 결과 혼합물에 돼지 고기 스테이크에 기름을 바르고 집착 필름으로 덮은 두 시간 동안 냉장하십시오. 원하는 경우 레몬 주스 또는 화이트 와인 식초를 추가합니다.
우리의 조언:버터 대신 발효유 제품 사용: 케피어, 아이란, 요구르트 - 발효유 배지는 질긴 스테이크를 아주 잘 부드럽게 하며 특히 돼지고기에 적합합니다.
간장을 곁들인 돼지고기 스테이크 마리네이드
돼지고기 스테이크를 위한 최고의 매리네이드는 간장 베이스의 매리네이드입니다. 간 생강 뿌리, 마늘, 약간의 꽃 꿀 또는 흑설탕, 핫 칠리 및 약간의 기름을 첨가하십시오. 매리 네이드를 저어 밤새 스테이크를 그대로 두십시오. 돼지 고기가 얼마나 부드럽고 육즙이 많고 풍미가 좋은지 놀랄 것입니다.
불에 구운 돼지고기 스테이크 마리네이드
돼지고기 스테이크를 굽고 있다면 바베큐 스타일의 마리네이드를 만드세요. 바베큐 소스를 직접 만들 수 있으며 조리법을 찾을 수 있습니다. 두 번째 옵션: 마리네이드로 사용합니다.
구운 스테이크에는 이 마리네이드를 추천합니다: 토마토 퓌레 또는 주스와 바베큐 소스의 혼합물. 신선한 토마토에는 고기를 완벽하게 부드럽게하는 물질이 포함되어 있으며 또한 신맛이납니다. 훈제 스테이크에 필요한 것! 매리 네이드에 마늘과 고추를 추가하거나 더 나은 - 한 번에 여러 품종을 추가하십시오. 예, 매우 매울 것입니다.
구운 돼지고기 스테이크의 마리네이드에 맥주를 첨가하는 것은 드문 일이 아닙니다. 고기에 캐러멜화 된 크러스트를 원한다면 생맥주를 밝거나 어둡게 사용하십시오. 고기를위한 맥주 매리 네이드 레시피를 읽으십시오.

생선 스테이크용 마리네이드

생선 스테이크를 마리네이드하는 데에는 고유한 특성이 있습니다. 물고기를 부드럽게 할 필요가 없다는 것을 이해해야합니다. 흥미로운 맛을 내기 위해서는 마리네이드가 필요합니다. 기름진 생선의 경우 산 함량이 충분한 매리 네이드 요리법을 선택하고 마른 생선의 경우 "부드러운"것이 필요합니다. 다음은 몇 가지 기본 레시피입니다.
붉은 생선 스테이크용 마리네이드
연어, 연어, 연어 연어 및 기타 붉은 생선은 지방으로 분류됩니다. 그러나 가장 맛있고 육즙이 많은 것은 붉은 생선 스테이크입니다. 가장 간단한 매리 네이드를 준비하여 20-25 분 동안 생선을 담그십시오 : 약간의 기름, 레몬 주스 또는 레몬 링, 흰 후추, 백리향 조각. 이 세트 덕분에 물고기는 절묘한 맛을 얻을 것입니다.
우리의 조언:물고기를위한 매리 네이드는 너무 신맛이 없어야합니다. 생선에서 고기 섬유는 고기 섬유보다 훨씬 부드러워서 더 빨리 분해되고 산의 작용으로 모양과 주스를 잃습니다. 레몬 주스를 한 방울씩 추가하거나 설탕이 더 많은 오렌지 주스로 대체하십시오.

부드럽고 바삭한 크러스트와 함께 향긋하고 육즙이 풍부하고 맛있는 쇠고기 스테이크는 전 세계 수백만 명의 사람들을 사로잡았습니다. 송아지 고기는 돼지 고기만큼 기름기가없고 양고기만큼 "고무"가 아니기 때문에 그러한 요리에 가장 적합한 고기입니다.

완벽하게 익힌 고기는 준비하기가 쉽지 않습니다. 먼저 필요한 요리의 정도를 이해하고 매리 네이드, 소스 및 반찬을 결정해야합니다.

소고기 스테이크의 익힘 정도는?

스테이크의 굽는 정도는 각자의 취향에 따라 결정합니다.

그 중 몇 가지가 있습니다.

1. 날것의. 덜 익은 정도. 이러한 고기는 측면에 희미한 껍질이 있지만 내부는 거의 날 것입니다. 이 정도를 얻으려면 팬에서 2분간 끓이면 스테이크가 완성됩니다.
2. 미디움 레어. 고기는 조금 더 튀겨지며 구멍을 뚫을 때 분홍빛이 도는 육즙이 나옵니다. 조각은 매우 부드럽고 주스로 가득 차 있습니다.
3. 중간. 황금 의미. 소고기는 더 이상 피가 나지 않고 속은 고르게 부드럽게 익고 겉은 황금빛 크러스트를 가지고 있습니다.
4. 미디엄 웰. 그런 스테이크에서는 주스가 더 이상 분홍색이 아니라 투명하고 고기가 약간 건조합니다.
5. 잘 했어요. 속과 밖을 완전히 튀겨서 고기가 갈색이고 육즙이 거의 없습니다.

고기에 이상적인 소스

고기는 소스 없이는 심심하니 스테이크에 딱 좋은 와인 소스를 추천합니다.

필요할 것이예요:

• 식초 - 4ml;
• 쇠고기 국물 - 250ml;
• 갈색 설탕 - 16g;
• 적포도주 - 120ml;
• 소금과 후추 맛.

음식을 위한 요리 드레싱:

1. 볼에 육수를 붓고 양이 반으로 줄어들 때까지 끓인다.
2. 설탕, 식초, 와인을 넣고 10분간 계속 요리합니다.
3. 소스에 소금과 후추를 뿌리고 부드러운 스테이크와 함께 제공할 수 있습니다.

이 옵션 외에도 좋아하는 스테이크에 토마토 소스, 바베큐 소스, 간장 또는 매실 소스를 곁들인 그릇을 추가할 수 있습니다. 어떤 사람들은 순수한 고기의 맛을 선호하고 요리에 2~3가지 종류의 허브와 소금만 사용합니다.

쇠고기 스테이크 고명

소스 외에도 송아지 고기와 함께 상추와 삶은 감자를 제공 할 수 있습니다. 구운 야채는 구운 고기와 잘 어울립니다: 토마토, 가지, 피망, 양파. 볶은 콩, 옥수수, 밥, 아스파라거스가 소스에 잘 어우러져 스테이크의 맛을 더해줍니다.

스테이크를위한 마리 네이드 : 요리법

마리네이드는 쇠고기 스테이크 특유의 매운 맛과 향을 제공합니다. 고기 내부에 필요한 육즙과 부드러움을 제공하고 외부의 크러스트에 놀라운 황금빛 갈색을 제공합니다.

필수 제품:

• 레몬 주스 - 15ml;
• 소금과 겨자 - 각각 5g;
• 해바라기 기름 - 40ml;
• 약간의 후추;
• 하나의 양파 머리;
• 마늘 두 쪽.

동작 알고리즘:

1. 컵에 레몬즙, 후추, 기름, 소금을 넣고 섞는다.
2. 강판을 사용하여 양파를 죽으로 바꾸고 일반적인 그릇에 옮깁니다.
3. 마늘 정향을 짜서 양파 뒤에 보냅니다.
4. 모든 것을 섞고 이 매리 네이드를 쇠고기 위에 붓습니다.

프라이팬 레시피

계획을 구현하려면 다음이 필요합니다.

• 검은 후추 두 꼬집;
• 올리브 오일 - 몇 스푼;
• 고기 스테이크 1인분;
• 소금 두 꼬집.

냄비에 쇠고기 스테이크를 요리하는 방법은 다음을 고려하십시오.

1. 우리는 뼈가없는 얇은 지방 층이있는 고기 조각을 가져 왔습니다. 너무 두꺼운 shmat는 프라이팬에서 완전히 튀겨지지 않기 때문에 두께는 3cm를 초과해서는 안됩니다.
2. 우리는 미리 냉장고에서 송아지를 꺼내 실온으로 데웁니다.
3. 약간의 올리브 오일로 팬을 가열하십시오.
4. 이때, 우리는 소금과 후추의 혼합물로 고기 준비를 조심스럽게 처리합니다.
5. 우리는 가장 가열 된 기름에서 2 분 동안 튀기기 시작합니다.
6. 추가 조리 방법은 선호하는 로스팅 정도에 따라 다릅니다. 평균적으로 쇠고기는 끓는 기름에 양면을 2~3분간 튀기고 불을 약하게 한 후 5분간 튀긴다.
7. 음식이 요리되면 약 1/4 시간 동안 그대로 두십시오.
8. 이 시간이 지나면 신선한 허브 또는 야채와 함께 육즙이 많고 향긋한 고기를 제공할 차례입니다. 맛있게 드세요!

마블링 쇠고기 요리

고기 1kg당 식품 목록:

• 소금과 바질 - 안주인의 맛에;
• 올리브 오일 몇 스푼;
• 고추 믹스.

동작 알고리즘:

1. 우리는 일회용 수건으로 고기를 닦고 부엌 온도로 데웁니다.
2. 우리는 조미료와 소금과 기름으로 조각을 처리합니다.
3. 우리는 스토브에서 프라이팬을 가열하고 주걱으로 약간 눌러 쇠고기를 넣습니다.
4. 고기를 한 면에서 몇 분 동안 익힌 다음 부드럽게 다른 면으로 뒤집습니다. 조작을 4-5 번 더 반복합니다.
5. 부드러운 마블링 비프 스테이크와 황금빛 갈색 크러스트를 접시에 옮기고 5분 동안 그대로 둡니다. 그 후에 식사를 시작할 수 있습니다.

오븐에서 요리하기

성분 구성:

• 원하는 건조 향신료;
• 송아지 고기 - 300g;
• 식물성 기름 - 40ml;
• 맛에 소금.

오븐에서 쇠고기 스테이크를 요리하는 방법:

1. 해동된 고기를 나무망치로 가볍게 두드려 소금과 향신료를 문지른다.
2. 제품을 60분 동안 마리네이드하도록 둡니다.
3. 과정이 끝나면 오븐을 켜고 220도의 온도로 가열하십시오.
4. 팬을 평행하게 가열하고 기름을 넣고 양쪽에서 2분 동안 공작물을 볶습니다.
5. 베이킹 접시를 나머지 식물성 기름으로 처리하고 "끈적끈적한" 빵 껍질로 식욕을 돋우는 고기를 넣으십시오.
6. 쇠고기 스테이크를 오븐에서 10분 동안 굽습니다. 우리는 허브로 장식하고 제공합니다.

토마토 살사로 굽는 방법?

필수 성분:

• 체리 토마토 - 100g;
• 맛에 소금;
• 달콤한 고추 - 1 개;
• 캐러 웨이 씨앗과 설탕 - 각각 15g;
• 올리브 오일 - 35ml;
• 쇠고기 - 0.7kg;
• 양파 머리;
• 맛을 내기 위해 갈은 후추;
• 감자 킬로그램;
• 지상 고추 - 1 tsp;
• 하나의 라임;
• 마늘 세 쪽.

스테이크 굽기:

1. 마늘 두 쪽을 껍질을 벗기고 으깨십시오. 볼에 소금과 함께 넣고 갈아줍니다.
2. 고추, 캐러 웨이 씨앗, 소금과 설탕 15g을 더 붓습니다. 이 향긋한 혼합물로 날 송아지 고기의 모든면을 문지릅니다.
3. 우리는 냉장고에서 5 시간 동안 고기 조각을 제거합니다.
4. 양파, 토마토, 피망을 껍질을 벗기고 깍둑썰기하십시오.
5. 우리는 다른 그릇에 야채를 결합하고 20g의 소금, 짜낸 골파 및 검은 후추를 넣습니다. 기름과 물 50ml를 붓습니다. 모든 것을 섞고 냉장고에서 닫으십시오.
6. 고기와 살사가 완전히 익으면 그릴을 가열합니다. 송아지 고기를 와이어 랙에 놓고 양쪽에서 4 분 동안 가열하십시오.
7. 그런 다음 뚜껑을 닫고 6분 더 끓입니다.
8. 구운 식욕을 돋우는 고기를 잠시 방치하고 부분으로 자르고 매운 살사로 채 웁니다. 맛있게 드세요!

쇠고기 스테이크 "미라토르그" 요리

필요할 것이예요:

• 버섯 - 100g;
• 미라토르그 스테이크 - 2개;
• 마늘 - 4 정향;
• 맛에 바다 소금;
• 올리브 오일 - 70ml;
• 맛을 내기 위해 갈은 후추;
• 마른 적포도주 반 잔.

동작 알고리즘:

1. 마늘 그릇에 마늘을 짜십시오.
2. 생 스테이크를 바다 소금, 마늘 총량의 절반, 후추로 문지릅니다. 우리는 냉장고에서 30 분 동안 제품을 닫습니다.
3. 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 마늘을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
4. 다진 버섯 조각을 붓고 와인을 붓고 소금을 넣고 10분간 재워둡니다.
5. 우리는 그릴을 데우고 거기에 절인 스테이크를 넣고 6분 동안 양쪽에서 요리합니다.
6. 육즙이 많은 고기를 10 분 동안 양조 한 다음 접시에 놓고 와인에 버섯을 넣는 것만 남아 있습니다. 맛은 놀랍습니다!

전기 그릴에서 빠르고 맛있게

가져가야 할 것:

• 겨자 - 2g;
• 쇠고기 필레 - 1kg;
• 올리브 오일 - 20ml;
• 적포도주 - 0.1 l;
• 베이컨 - 0.2kg;
• 소금 - 15g;
• 샴피뇽 - 0.3kg;
• 크림 - 50g;
• 지상 후추 - 5g.

전기 그릴에서 쇠고기 스테이크 요리하기:

1. 버섯을 중간 크기로 자릅니다.
2. 송아지 고기 필레를 베이컨으로 감싸고 실로 고정하십시오.
3. 우리는 올리브 오일, 소금, 겨자 및 후추로 결과 스테이크를 처리합니다.
4. 우리는 전기 그릴을 켜고 가열하고 고기 조각을 양쪽에서 7 분 동안 볶습니다.
5. 뜨거운 스테이크를 호일로 싸서 10분 동안 이 형태로 두십시오.
6. 이 시간 동안 모든 버섯 액체가 증발할 때까지 팬에 버섯 조각을 요리합니다.
7. 팬에 와인을 붓고 음식을 3분간 끓입니다.
8. 크림을 붓고 5분 더 요리를 계속하십시오.
9. 기성품 스테이크를 접시에 넣고 버섯 소스를 추가해야합니다. 맛있게 드세요!

집에서 뉴욕

레시피 구성 요소:

• 식물성 기름 - 55ml;
• 차돌박이 송아지 고기 - 0.5kg;
• 마늘 정향 - 3 개;
• 하나의 칠리 페퍼;
• 맛에 소금;
• 신선한 로즈마리 줄기;
• 버터 조각 - 30g.

스테이크 요리 방법:

1. 두 개의 신선한 스테이크를 실온으로 데우고 식물성 기름으로 모든면을 처리하십시오.
2. 우리는 마른 프라이팬을 가열하고 스테이크를 바닥에 놓고 한쪽과 다른 쪽에서 1 분 동안 요리합니다.
3. 때때로 튀긴 조각을 뒤집어 4 분 더 튀기십시오.
4. 마늘을 죽으로 부수고 버터와 함께 고기에 넣으십시오. 검은 후추와 소금을 넣으십시오. 1분 후 불을 끕니다.
5. 육즙이 풍부한 향긋한 스테이크를 펴 바르고 로즈마리와 칠리로 장식합니다. 맛있게 드세요!

성분 목록

• 레몬;
• 티본 스테이크 - 2개;
• 소금 - 10g;
• 버터 조각 - 120g;
• 백리향 - 2 가지;
• 마늘 - 2 개;
• 검은 후추 - 5g.

동작 알고리즘:

1. 요리하기 하루 전에 갓 구입 한 스테이크를 호일로 싸서 냉장고에 보내십시오.
2. 우리는 필름을 제거하고 육즙이 많은 고기 조각을 소금으로 처리합니다. 10분 동안 휴식을 취하십시오.
3. 스테이크 소스 만들기 시작합니다. 이렇게하기 위해 우리는 마늘 머리를 청소하고 각 정향을 큰 조각으로 자릅니다.
4. 레몬을 씻고 껍질을 벗기지 않고 큐브로 자릅니다.
5. 버터 80g을 팬에 옮기고 녹을 때까지 기다립니다.
6. 그런 다음 마늘을 3분 동안 볶기 시작하고 레몬과 백리향을 넣습니다.
7. 5분 후 잔가지를 제거하고 나머지는 블렌더로 갈아준다.
8. 아직 버터가 40g 남았습니다. 우리는 그것으로 쇠고기를 기름칠합니다.
9. 조각을 팬 표면에 놓고 3분 동안 볶습니다.
10. 소스와 함께 황금 갈색 빵 껍질로 스테이크를 채우고 블랭크를 베이킹 접시에 옮기고 오븐에서 10 분 동안 요리하십시오.
11. 완성된 스테이크를 호일로 덮고 15분간 기다립니다. 그 후에 테이블을 설정할 수 있습니다.

마블링 고기의 립아이

레시피의 필수 재료:

• 버터 조각 - 25g;
• 마늘 정향;
• 립아이 스테이크 - 1개;
• 맛에 바다 소금;
• 백리향 - 1 가지;
• 검은 후추 맛.

요리 알고리즘:

1. 정제된 기름으로 프라이팬을 예열하십시오.
2. 스테이크를 실온에서 소금과 후추를 섞어 담근다.
3. 송아지 고기를 팬 표면으로 옮기고 양쪽에서 1분 30초 동안 볶습니다. 고기는 고르게 갈색이어야 합니다.

주요 스테이크 제품:

• 맛에 소금;
• 올리브 오일 - 55ml;
• 코냑 - 100g;
• 검은 후추 맛;
• 프라임 비프 고기;

소스:

• 다진 마늘 - 15g;
• 밀가루 - 65g;
• 양파 머리;
• 와인 "마르살라"- 0.1 l;
• 맛에 소금;
• 국물 - 300ml;
• 검은 후추 맛;
• 버섯 - 0.2kg;
• 식물성 기름 - 50ml.

동작 알고리즘:

1. 소스를 위해 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 다진 양파, 버섯 조각, 마늘을 넣으십시오. 황금빛 갈색이 될 때까지 야채를 볶습니다.
2. 체친 밀가루를 붓고 1분 더 끓입니다.
3. 와인을 붓고 음식을 섞고 국물을 넣고 소스가 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
4. 우리는 스테이크를 원하는 정도까지 표준 방식으로 요리합니다.
5. 소금과 후추를 넣으십시오. 코냑을 붓고 긴 성냥을 사용하여 팬에 바로 불을 붙입니다.
6. 우리는 불을 끄고 뚜껑을 닫고 결과 음식을 테이블에 제공합니다.

육즙과 부드러움 - 버터

가져가야 할 것:

• 후추와 소금 맛;
• 송아지 고기 - 0.8kg;
• 버터 조각 - 50g.

단계별 지침:

1. 우리는 쇠고기 안심으로 여러 스테이크를 만듭니다. 두께는 3cm를 넘지 않아야 합니다.
2. 프라이팬에 센 불에 버터 한 조각을 녹입니다.
3. 스테이크의 모든 면에 소금과 후추를 바르고 버터에 4~5분간 볶습니다.
4. 양상추 또는 야채와 함께 스테이크를 제공하십시오.

스테이크는 언제나 사랑받는 음식입니다. 직장에 지친 남편을 위해 빠르게 튀기거나 축제 테이블에 절묘한 소스와 함께 제공할 수 있습니다. 조리법을 선택하고 운동을 하면 곧 스테이크의 인기가 친구의 다른 모든 요리 활동을 압도할 것입니다.