팟 타이 소스 - pas tai soseu

재료:팟타이면(10mm볶음국수용)160g,숙주270g,칵테일새우250g,
청양고추2개,통마늘5개,부추100원짜리만큼,팽이버섯한봉지,양파1개,계란2개
팟타이소스재료:피쉬소스2스푼,굴소스4스푼,레몬즙1스푼,칠리소스4스푼,설탕1/2스푼~1스푼
(3인분기준)

팟타이를 만들기 전에 제일 먼저 해야하는일은 찬물에 면을 불려주여야해요
불리는 시간은 최소30분에서 1시간정도 불려줍니다.
저는 1시간정도 불려주었습니다.

청양고추2개,통마늘5개,부추100원짜리만큼,팽이버섯한봉지,양파1개
위사진처럼 야채를 모두 손질해줍니다

숙주는 찬물에 깨끗하게 씻어준뒤 물기를 빼줍니다.

칵테일새우 250g을 준비한뒤
냄비에 물을 끓여줍니다.
물이 끓기 시작하면 칵테일새우를 넣고 1분정도 데쳐줍니다.

데친새우는 얼음물에 담구어 두거나,
아니면 찬물에 헹구어서 물기를 빼주세요.

이제 팟타이 소스를 만들어 볼께요!
위에 사진의 소스는 피쉬소스라는건데요,
사실 저도 처음 사용하는건데 (친동생이 사다줘서 뭔지도 몰랐다능 ㅋㅋㅋㅋ)
냄새를 맡아서 보니 우리나라 액젓같은냄새가 나더라구요
(만약 휘시소스가 없다면 참치액으로 대체가능)
휘시소스 2스푼

굴소스4스푼,레몬즙1스푼,칠리소스4스푼,설탕1/2스푼~1스푼

소스에 넣은 재료들을 잘섞어줍니다.

그리고 1시간가량 지난 면을 체에 걸려서 물기를 빼주세요.

냄비는 궁중후라이팬을 추천합니다.
(들어가는 재료들이 좀 있는편이라 후라이팬보다는 궁중후라이팬이 더 좋을거 같아요)
후라이팬에 식요유를 넣고 계란2개를 넣어 스크럼블 에그를 만들어줍니다.

에그스크럼블을 만들었으면 한쪽으로 밀어두고 마늘과 청양고추를 넣고 마늘향이 솔솔 나올때까지 볶아줍니다.

양파를 넣어줍니다.
양파를 넣고1분?2분정도 볶아주다가,

팽이버섯,팟타이면,숙주를 넣어주세요.

그리고 그위에 팟타이소스를 넣어준뒤 볶아줍니다.
숙주의 숨이 죽기 시작하면,

데친새우와,부추를 넣고 좀더 볶아줍니다.

면과 재료에 양념이 잘 스며들면 팟타이 완성입니다!

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등록일 : 2016-02-25

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