가을무김치, 입맛 돋게 하는 김치로 가을무김치 담그는 법오늘은 아침부터 아파트 친구와 함께 걷기를 좀 하였답니다. 2만 7 천보를 걸었네요..ㅠㅠ ~~ 지방을 분해시키기 딱 좋겠더라고요. ~~ㅎㅎ
달달한 커피한잔하고 힘내야지...ㅎㅎ 어제 가을 무 사온 것으로 김치 담가볼까요.. ㅎㅎ 가을무김치. 어린 무김치 김장용 무인데 솎아주어야 더 튼튼한 무로 성장하기에 이렇게 솎아 낸 무 이죠.~~ 이 솎아 낸 무로 담근 김치. 가을무김치랍니다. 어린무김치라고도 하죠.
가을무김치 재료 :) 무 2묶음, 부추 조금 양념장 재료 : 배 1, 사과 1, 홍고추 15, 마늘 15, 매실액 2큰술, 새우젓 3큰술, 액젓 5큰술, 풀물 2컵, 생강가루 1작은술, 고춧가루 1컵, 설탕 2큰술, 통깨 3큰술 솎아 낸 무로 김치 한번 만들어 볼께요~~ 무는 끝부분을 자르고 잎은 억센 부분만 떼어내고 다듬어 주세요. 지저분한 부분만 제거합니다요. 그리고 물에 씻으면 깨끗하죠.~~. 저는 이렇게 손질해주었어요. 껍질에 영양가 많은거는 아시죠..ㅎㅎ 억센 잎은 따로 모아서 삶은 후. 냉동 보관하셨다가 국 끓일 때 사용하세요. 먹기 좋게 썰어주고요. 소금을 뿌려 절여주세요. 무는 30분~60분 절여 주면 됩니다. 양념장 재료 (배 1, 사과 1, 홍고추 15, 마늘 15, 매실액 2큰술, 새우젓 3큰술, 액젓 5큰술, 풀물 2컵) 믹서기로 갈아줍니다. 간 양념에 생강가루 1작은술, 고춧가루 1컵, 설탕 2큰술, 통깨 3큰술 넣고 골고루 섞어서 양념장을 만들어 줍니다. 절인 무를 헹군 다음 물기를 빼주시고요. 저는 부추만 추가로 준비하였어요. 물기 뺀 어린무에 준비한 부추를 넣고 양념을 골고루 부어 줍니다. 이제 무를 양념을 버무려 주면 됩니다. 살살 버무려주었어요. 참 맛나게 만들어졌네요. 하나 집어 먹어보니 아삭한 게.... 양념 맛입니다요. ㅋㅋㅋ 바로 드셔도 좋고요. 며칠 두었다가 살짝 익혀 드셔도 좋답니다. 무가 맵지 않아 그냥 먹어도 괜찮거든요. 여린 잎만 남겨놓아서 질기지 않아요. 이 무김치로 라면이랑 함께 먹었는데. ㅎㅎㅎ, 너무 맛있었어요.. ^_^ 입맛 돋게 하는 김치로 가을무김치 괜찮지 않나요? |