새우 알레르기 목 - saeu alleleugi mog

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갑각류는 포장 및 가공 식품의 맛을 내는데 널리 사용되며, 글루코사민, 보습제, 칼슘 보충제 등과 같은 다양한 제품을 만들기 위해 갑각류의 껍질과 뼈가 사용됩니다. 알레르기를 앓는 사람들은 조리 또는 가공한 조개류 근처에서 에어로졸화된 조개류 입자 또는 증기에 대한 반응으로 알레르기 증상이 발생할 수도 있습니다.1 따라서 해산물 산업 종사자들 사이에서 알레르기 반응이 보고된 바 있으며, 알레르기가 있는 사람들은 레스토랑, 주방 등과 같이 해산물을 활발히 취급하는 환경에서 증상을 경험할 수 있습니다.1,4

한 가지 유형의 조개류에 반응하는 사람은 같은 그룹의 다른 종류(갑각류 또는 연체동물 등)에도 반응을 보일 가능성이 높기 때문에, 수산시장이나 생선 준비 과정에서 교차 오염으로 인한 알레르기 반응이 발생할 위험이 높습니다. 이 위험성은 튀김용 기름에도 적용됩니다. 예를 들어, 감자튀김을 새우와 같은 기름에 튀긴 경우, 그 기름은 갑각류 단백질이 함유되어 있을 수 있으며, 이 갑각류 단백질은 감자튀김으로 전달될 수 있습니다.1

식품 라벨에서 갑각류는 그대로 기재되거나, 갑각류 단백질을 포함할 수 있는 다음 중 하나로 열거될 수 있습니다.2

갑각류: 따개비, 게, 가재, 크레베트 새우, 크릴 새우, 바닷가재, 부채새우붙이, 대하, 새우(크레베트, 스캄피)
연체동물류: 전복, 조개, 새조개, 오징어, 가자미, 홍합, 문어, 굴, 대수리, 해삼, 성게, 가리비, 달팽이, 오징어(갑오징어), 쇠고둥

또한 갑각류는 때때로 다음에서 발견됩니다.1,2 부야베스, 클램차우더 스프, 조미료, 게 추출 분말, 오징어 먹물, 에투피, 생선 소스, 생선 육수, 프리토 미스토, 글루코사민, 생선 육수, 검보, 잠발라야, 바닷가재 추출물 분말, 케지리(생선요리), 랭커셔 전골(영국식 스튜), 굴 소스 분말, 굴 소스, 빠에야, 가리비 추출물 분말, 해산물 요리(예: 게 및 조개 추출물), 새우 분말, 향신료 및 생선회.