고구마 줄기 볶음 만들기 ( 고구마순 볶음 ) 오늘은 간단하고 맛있는 밥반찬을 만들 예정입니다. 반찬이 고민이셨던 분들은 오늘의 포스팅이 도움이 될 거예요. 뭔가 색다른 반찬이 먹고 싶은 날이 있지요. 바로 고구마 줄기 볶음 (고구마순 볶음)입니다. 지역에 따라서 김치로 만들어먹는 경우도 있고요. 오늘은 그중에서도, 들깨가루와 들기름을 넣고 고소하게 버무린 볶음요리로 만들어볼 거예요. 만드는 방법도 정말 간단합니다. 그럼 지금부터 고구마 줄기 볶음 레시피 아래에서 확인하실게요! 고구마 줄기 볶음 ( 고구마순 볶음 ) 재료고구마 줄기 두 줌 진간장 3큰술 맛술 3큰술 들기름 3큰술 다진 마늘 1큰술 대파 1 뿌리 양파 반개 홍고추 1개 들깨가루 3큰술 물 반 컵 (종이컵 계량) 소금 고구마 줄기 볶음 ( 고구마순 볶음 ) 레시피1. 고구마 줄기는 잎을 떼어내고 소금물에 담글게요. 30분 정도 지나면 꺼내서 껍질을 벗겨주세요. 깨끗하게 씻어 먹기 좋은 크기로 잘라 손질해주시면 됩니다. 양파도 채 썰어서 준비할게요. 2. 끓는 물에 소금 반 스푼을 넣고 고구마 줄기를 4-5분 정도 데칠게요. 건져낸 고구마 줄기는 찬물에 헹군 후 체에 밭쳐놓습니다. 3. 프라이팬에 들기름을 두르고 고구마 줄기와 양파, 간장, 맛술, 생수 반 컵을 넣고 중불에서 볶아요. 4. 수분이 거의 날아가면 다진 마늘, 대파, 홍고추를 넣고 1분 정도 볶습니다. (저는 얼려서 냉동실에 보관해놨던 다진 마늘과 대파를 사용했어요!) 마지막으로 들깨가루와 통깨를 넣고 마무리할게요. 이렇게 오늘은 고구마줄기 볶음(고구마순 볶음) 요리를 만들어봤습니다. 반찬이 고민이셨다면 오늘 보여드린 고구마줄기볶음과 함께 이 반찬들이면 몇끼 식사를 맛있게 즐길 수 있어요. 밥과 정말 잘 어울리고요. 만들기도 간편한데 맛도 좋답니다. 틀림없이 만족할 것입니다. 반찬의 정석, 진미 오징어채 볶음! 진미 오징어채 볶음 진미 오징어채 볶음 진미 오징어채 좋아하시나요!? 저는 정말 좋아한답니다. 버터 넣어서 볶아먹어도 맛있고, 양념해서 밥이랑 먹어도 꿀맛이죠! ※ 영화관에서 먹던 오징어 그대로 만들기! 버 yorisong.tistory.com 밥과 잘 어울리는 기본 반찬, 꽈리고추 멸치볶음! 꽈리고추 멸치볶음 황금레시피 꽈리고추 멸치볶음 어릴 때부터 늘 빠지지 않는 반찬이 있었어요. 기본 중에 기본 반찬이기도 하지요. 바로 멸치볶음인데요. 어떤 멸치를 사용하느냐에 따라, 어떤 재료와 볶느냐에 따라 식감 yorisong.tistory.com 더워서 입맛이 없으시다면 새콤달콤 오이지를 만들어보세요. 시원한 맛에 잃어버린 입맛이 돌아올겁니다. 오이지담그는법 - 새콤달콤 맛있는 오이지 무침 오이지담그는법 요즘 날씨가 더워지다 보니 슬슬 아삭하고 상큼한 음식이 생각납니다. 이럴 때 가장 먼저 떠오르는 반찬은 바로 오이지예요. 집에 상비하고 있는 냉동 돈가스나 떡갈비와도 궁 yorisong.tistory.com 오늘도 방문해주신 여러분들 모두에게 감사드립니다. 맛있는 요리와 함께 즐거운 식사 되시기를 바랍니다. 고구마순을 껍질째 사용해서 만들기 편하고 밥반찬으로 먹으면 고소하고 아주 맛있다는 맛남의 광장 고구마순들기름볶음 백종원 고구마줄기볶음 고구마순볶음을 따라서 만들어봤어요. 맛남의광장 고구마순들기름볶음 백종원 고구마줄기볶음 만드는법 고구마줄기삶기 동영상으로도 있으니 참고해주세요 ^^ 티비에서 맛남의 광장을 봤는데 백종원님이 고구마순 요리로 고구마순들기름볶음을 만드시더라구요.
맛남의 광장 이번주 식재료는 통영 고구마순인데요, 고구마순은 한번 따면 20일 후에 또 수확을 할 수 있어서 우닥방망이(도깨비방망이)라고 한다고 하더라구요. 한번 심어놓으면 계속 수확이 가능해서 좋긴한데 요즘 사람들은 고구마순을 잘 몰라서 판매도 안되고 가격도 많이 떨어졌다고, 고구마순 레시피 개발로 활성화를 시켜줬으면 해서 맛남의 광장에 도움을 요청했다고 하더라구요.
고구마순 소비촉진을 위해서 백종원님이 고구마줄기 요리로 고구마순들기름볶음과 팟고구마순무쌉(태국식 고구마순덮밥) 등을 알려주셨는데요, 사실 고구마순이 껍질을 벗겨야 되어서 여간 귀찮은 식재료가 아니거든요. 그런데 백종원님은 고구마순 껍질은 벗기지 않고 먹어도 상관없다고, 식이섬유라서 먹으면 더 좋다고 고구마순을 껍질째로 요리하는 방법을 알려주시더라구요. 고구마줄기 껍질을 벗기지 않는 것만으로도 고구마순에 쉽게 접근할 수 있을 것 같고, 알려주신 음식도 맛있어 보여서 제일 만들기 쉬워보이는 백종원 고구마순들기름볶음을 만들어 먹기로 했어요. 고구마순을 껍질째 사용해서 만들기 편하고 밥반찬으로 먹으면 고소하고 아주 맛있다는 맛남의 광장 고구마순들기름볶음 백종원 고구마줄기볶음 고구마순볶음을 따라서 만들어봤어요.
고구마줄기 1줌 대파 반대 물 1종이컵 다진마늘 1숟가락 소금 1/3숟가락 들깨가루 2숟가락 들기름 2숟가락 ** 재료 양을 정확하게 알려주지 않아서 제가 넣은 양을 적었습니다.
고구마순을 저희집에서는 고구마줄기라고 부르는데 대부분의 방송에서는 고구마순이라고 부르더라구요. 고구마순은 길다란 줄기 양옆으로 긴 줄기를 가진 잎이 붙어서 자라는데요, 고구마 잎은 먹지 않아서 주로 잎을 떼어내고 팔지요. 줄기가 초록색인 것도 있고 붉은색인 것도 있더라구요. 고구마줄기 요리로는 고구마줄기볶음이나 고구마줄기김치가 있다고 해요.
고구마순은 가는 쪽 줄기를 살짝 꺽으면 껍질을 벗길 수 있는데요, 껍질 벗기는 일이 시간도 많이 걸리고 손에 물도 들고 해서 번거로워서 점점 안사먹게 되더라구요. 그런데 껍질로 벗겨낸 게 다 식이섬유라서 껍질째 먹는 게 몸에 더 좋다고 해요. 맛남의 광장에서 백종원님이 고구마순을 껍질째 요리할 수 있는 방법을 알려주셔서 고구마순 껍질은 이제 벗기지 않아도 될것 같아요.
냄비에 고구마순이 충분히 잠길 수 있도록 물을 넉넉하게 붓고 끓여줍니다. 고구마순 삶을 때 소금을 넣으면 더 질겨질 수 있다고 소금은 넣지 않는다고 하네요.
물이 팔팔 끓으면 고구마순을 전부 넣어줍니다. 고구마순이 뻣뻣해서 냄비 밖으로 삐져나오는데요, 삶다보면 부드러워져서 냄비 속에 다 들어가더라구요.
고구마순 삶는 시간은 20분 입니다. 껍질을 벗기지 않고 고구마줄기삶기만 하면 되니까 편하네요.
체에 밭쳐 물기를 빼줍니다. 삶은 고마순은 소분해서 냉장고에 보관하면서 필요한 만큼 꺼내서 쓰면 된다고 하네요. 고구마순 삶기는 오래 삶아야 되니까 한번 삶을 때 많이 삶아 두면 좋을 것 같아요.
삶아놓은 고구마순에서 고구마순들기름볶음으로 사용할 고구마순 한줌을 꺼내 큼직하게 잘라줍니다.
프라이팬에 물 1종이컵 다진마늘 1숟가락 소금 1/3숟가락 고구마순 대파 를 넣고 잘 섞은 후 졸여줍니다. 소금은 꽃소금을 사용하면 된다고 해요. 맛남의광장에서는 들어가는 재료만 알려주고 정확한 양은 알려주지 않아서 제가 넣은 양을 적었으니 참고해주세요. 고구마순 양에 따라서 양념 양도 달라지니까 입맛에 맞게 가감해주세요. 맛남의광장 고구마줄기볶음은 특별한 양념이 들어가는 게 아니라서 간만 잘 맞추면 될것 같아요. 물기가 거의 없어질 때까지 그대로 졸여줍니다. 고구마순은 오래 졸여야 속까지 간도 배고 식감도 더 부드러워지니까 필요하면 물을 더 부어서 졸여주세요.
물기가 없어져가면 들깨가루 2숟가락 들기름 2숟가락 을 넣고 물기가 없어질 때까지 졸여주면 고구마줄기볶음 완성입니다. 들기름이 없으면 참기름을 사용해도 된다고 하네요. 들깨가루도 없으면 안넣어도 될 것 같지만 마트에 가면 다 있으니까 될 수 있으면 구입해서 넣어주세요. 들깨가루를 넣어서 고구마순들깨볶음으로 먹으면 더 맛있거든요. 먹어보고 싱거우면 소금으로 간을 맞춰주세요.
맛남의광장 고구마순들기름볶음 백종원 고구마줄기볶음 고구마순볶음 입니다.
고구마순 껍질을 벗기지 않고 만들어도 질기지 않고 괜찮네요.
간도 적당하고 들기름 향이 고소하게 나는 것이 밥이랑 먹으니까 정말 맛있네요. 된장찌개 끓여서 백종원 고구마순볶음을 넣고 비빔밥으로 먹어도 맛있을 것 같아요.
고구마순에는 섬유질이 많다는 바나나보다 식이섬유가 많아 변비에 좋고 열량이 낮아 다이어트에 좋다고 해요. 또, 철분이 많이 들어있어 빈혈에 좋고, 고구마보다 비타민C도 풍부하게 들어있다고 하니 몸에 좋은 고구마순을 자주 먹어야겠어요. 맛남의광장 고구마순 요리는 고구마순볶음 외에도 고구마순덮밥, 고구마순 게국지, 고구마순 김밥 등 다양하게 많아서 시간이 날 때마다 하나씩 만들어 먹어야겠어요. 고구마순은 껍질을 벗기지 않고 만들어도 맛있는 맛남의광장 고구마순들기름볶음 백종원 고구마줄기볶음 고구마순볶음으로 맛있게 만들어드셔 보세요.
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