와인 보관법와인셀러 없을 때 꿀팁와인은 그 어떤 술보다도 보관이 가장 중요한 술입니다. 산화와 변질이 쉬운 술이기도 하고, 보관하는 환경에 따라 맛이 달라지는 술이라서인데요. 그래서 와인 마니아라면 꼭 알아두어야 할 기본적인 와인 보관법과 와인셀러가 없을 때, 그리고 먹다 남은 와인 보관 방법까지 알아보도록 하겠습니다. Show ■ 와인의 이상적인 보존 조건 1) 온도 변화가 적은 곳(10~15도): 와인의 산화 방지 2) 빛이 차단되는 곳: 자외선 등에 의한 화학변화의 방지 3) 습기가 있는 곳(70~80%): 코르크 건조 방지 4) 냄새가 없는 곳: 냄새가 와인에 배는 것 방지 5) 진동이 없는 곳: 와인의 산화 방지 6) 어두운 곳: 와인의 산화 방지 6) 눕혀서 보관할 것: 코르크 건조 방지 ■ 와인을 즐기는 일반적인 온도라이트한 와인은 차게, 헤비한 와인은 실온에서 보관합니다. 여기서 실온은 약 18도 정도로, 일반적인 주택의 실온보다 낮은 온도임을 주의합니다. 이것이 바로 와인 보관 시 적정 온도를 유지하기 위하여 와인 냉장고가 필요한 이유입니다. 특히 와인을 장기 보관할 경우 와인 냉장고가 꼭 필요합니다. 와인을 여러 병 사 두고 즐기는 분들이라면, 와인냉장고는 필수품이겠죠? 와인의 보관 온도는 12도가 가장 이상적이며, 수년 내에 마실 와인이라면 18도까지 괜찮습니다. ■ 와인셀러 없을 때 와인 보관법와인을 적정 온도에서 안정적으로 보관하기 위해서는 와인 셀러에 보관하는 것이 가장 좋지만, 와인 마니아가 아니고서는 집에 와인 셀러를 따로 구비하고 있지 않은 경우가 많기 때문에 와인 셀러 없을 때 와인 보관에 대해서 알아보겠습니다. 개봉하지 않은 와인: 어두운 장소에 신문지/습자지에 감싸 눕혀서 보관 추위와 더위를 피하여 서늘하고 직사광선이 없는 어두운 장소. 창고, 장농과 같이 빛이 차단되는 곳에 눕혀서 보관하는 것이 좋습니다. 10도~15도 정도가 최적의 온도입니다. 개봉한 와인: 냉장고 야채칸에 신문지/습자지에 감싸 눕혀서 보관 일반 냉장고의 경우 코르크를 마르게 하여 부서지게 하거나, 나쁜 냄새가 들어가거나, 냉장고를 열고 닫을 때의 진동이 와인에 충격으로 가해질 수 있어 좋지 않습니다. 따라서 이미 개봉한 와인은 1) 마개가 있는 다른 병에 넣거나, 2) 와인스토퍼 혹은 실리콘 마개로 병을 다시 닫아준 후 냉장고 야채칸에 신문지로 싼 와인병을 눕혀서 보관하는 것이 그나마 가장 이상적인 와인 보관법이라고 볼 수 있겠습니다.
코르크를 무리해서 다시 돌려 닫으려고 해도 공기가 새는 부분이 생기고, 파손된 코르크 일부가 들어가 와인이 변질될 우려가 있으니 위와 같은 도구들을 활용하여 와인을 밀봉시킨 후 위의 방법으로 보관하는 것이 좋습니다. 그리고 이러한 방법으로 보관하였다 해도 이미 개봉한 와인은 개봉 후 최대 3~4일 내에 드시는 것이 와인의 본래 맛에서 변형되지 않고 와인을 즐기는 방법입니다. 와인 이야기 이미 오픈한 와인, 얼마나 보관 가능할까? 오픈한 와인 보관 하는 방법♥♥♡♡♥♥ 2022. 1. 16. 12:52 와인은 오픈하고 산소와 만나게 되면 맛이 변하기 시작합니다. 와인이 오픈된 순간 닿게 되는 박테리아는 와인을 식초와 같은 아세트산으로 바꾸게 되고, 공기와 만나면 와인은 산화되어 맛과 색을 잃을 수 있습니다. 그렇다면 이미 오픈한 와인은 얼마나 보관이 가능하고, 어떻게 보관해야 할까요? masterclass.com에서 소개하는 와인 보관 기관 공유해 봅니다. 개봉 후 와인 지속 기간개봉 후에 와인을 섭취할 수 있는 기간은 와인 종류에 따라 달라지지만 대부분 3일에서 5일 정도 지속됩니다. 로제 와인, 라이트 화이트 와인피노 그리지오, 소비뇽 블랑, 달콤한 리즐링 와인은 코르크 마개로 다시 닫으면 냉장고에서 5일에서 7일까지, 최대 일주일 동안 마실 수 있습니다. 시간이 지날수록 와인의 과일 풍미가 줄어듭니다. 풀바디 화이트 와인샤르도네, 머스캣, 비오니에와 같은 풀바디 화이트 와인은 코르크 마개 후 냉장고에서 3일에서 5일 동안 보관 가능합니다. 스파클링 와인스파클링 와인은 오픈한 직후 탄산이 빠져나가기 시작합니다. 코르크 마개를 하고 냉장고에서 최대 3일까지 보관 가능합니다. 스파클링 와인의 거품을 좀 더 오래 유지하고 싶다면 스파클링 와인 마개의 구입을 고려해 볼 수 있습니다. 레드 와인레드 와인 역시 종류에 따라 보관 기간이 달라집니다. 라이트 레드와인피노누아, 람브루스코 같은 라이트 레드와인은 코르크 마개를 하고 서늘하고 어두운 곳에서 2~3일 보관 가능합니다. 라이트 레드와인은 탄닌과 알코올 함량이 적기 때문에 오래 지속되지 않습니다. 미디엄 레드와인메를로, 카베르네 프랑과 같은 미디엄 레드와인은 라이트 레드와인보다는 오래 보관 가능합니다. 라이트 레드와인과 같은 조건으로 3~5일 보관 가능합니다. 풀바디 레드와인카베르네 소비뇽, 쉬라즈와 같은 풀바디 레드와인은 코르크 마개를 하고 서늘하고 어두운 곳에서 4~6일 동안 지속됩니다. 풀바디는 탄닌과 산도가 높아 숙성 과정을 늦추기 때문에 다른 레드 와인보다 더 오래 마실 수 있습니다. 강화 와인강화 와인은 서늘하고 어두운 곳에서 한 달 가까이 지속됩니다. 셰리, 포트, 마르살라와 같은 일부 강화 와인은 브랜디를 포함하고 있어 다른 강화 와인보다 수명이 훨씬 깁니다. 일반적으로 스위트 강화 와인은 드라이 강화 와인보다 더 오래 지속됩니다. 와인 보관 방법의 규칙와인 보관 시 아래의 기본적인 룰만 지켜도 적절하게 보관이 가능합니다. 1. 와인 병을 밀봉하기산화 과정을 낮추려면 와인 병을 닫아야 합니다. 오픈했던 코르크 마개로 닫을 수 없는 경우라면, 와인 마개를 구입해 놓고 사용해도 좋습니다. 와인을 마실 때도 병을 오픈해 두지 않고, 잔을 따를 때마다 병을 닫아 와인을 신선하게 유지합니다. 2. 보관시 온도에 신경 쓰기개봉한 화이트 와인은 냉장고에 보관할 수 있습니다. 레드와인은 와인에 따라 보관 온도가 다르지만 일반적으로 13도 내외가 적당합니다. 이미 개봉한 레드와인은 냉장 보관하고, 와인을 마시기 한 시간 정도에 병을 꺼내서 실온으로 돌아올 수 있게 해 줍니다. 3. 빛으로 부터 보호하기직사광선은 와인을 손상시킵니다. 남은 와인은 어두운 곳에 보관해야 합니다. 와인에서 식초 냄새가 나기 시작한다면 상하기 시작했다는 의미입니다. 또한 레드와인은 갈색 빛으로 화이트 와인은 노란색으로 변하기 시작합니다. 이미 상하기 시작한 와인은 요리에 사용하기도 적합하지 않습니다. 이 경우에는 폐기하는 것이 좋습니다. 와인을 마실때 치즈를 곁들이는 이유는? 대부분의 와인은 치즈와 잘 어울린다고 말합니다. 그 이유는 무엇을까요? 와인을 마시면 일반적으로 와인의 산도를 경험하게 됩니다. 적포도주를 마시면 타닌의 떫은 맛과 건조함을 느끼기도 almond-gourmet.tistory.com 스테이크요리에 레드와인을 같이 먹는 이유는? 붉은색 고기의 스테이크에는 화이트 와인이 아닌 레드와인과 먹어야 한다는 것은 거의 고정 사실로 인정됩니다. 그렇다면 화이트 와인과 비교할 때 레드와인이 스테이크와 더 잘 어울리는 이유 almond-gourmet.tistory.com 요리할 때 와인을 사용하는 이유 요리를 할 때 와인, 소주, 정종 등 술을 넣어 음식을 만들기도 합니다. 이러한 알코올음료는 요리의 잡내를 제거해 주고 풍미를 향상해 주는데, 이 중 특히 와인은 요리 시 어떠한 역할을 하는지 almond-gourmet.tistory.com 와인 개봉후 얼마나?와인을 개봉한 후 올바르게 보관할 경우, ▲스파클링 와인은 1-2일, ▲화이트와 로제 와인은 3-5일, ▲레드 와인은 3-6일, 그리고 강화 와인은 1-3주는 더 보관할 수 있다.
와인은 유통기한이 있나요?식품의 대부분은 유통기간이 있죠. 반면 포도주는 유통 기간을 별도로 표기하지 않아요. 포도주는 정상적인 보관상태에서는 변질되어 인체에 해가 되는 물질을 만들어 내지 않기 때문에 유통기한은 별로로 표기 하지 않는다고 해요.
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와인 상온 보관 - wain sang-on bogwan
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