사람들이 오스트리아 요리를 말할 때 비엔나 요리는 일반적으로 별도의 라인으로 선택됩니다. 이에 대한 다소 간단한 설명이 있습니다. 비엔나는 매우 이질적인 민족 구성을 가진 거대한 오스트리아-헝가리 제국의 수도였습니다. 그리고 수도의 요리는 모든 지방의 요리에 영향을 받았습니다. 따라서 현대 오스트리아의 요리 또는 오스트리아-헝가리 붕괴 이후 형성된 국가의 요리와 일치하지 않습니다. 수도에서 누가 정상적인 요리를 요리하지 못하게 막았습니까? 그러나 아니요, 그들은 모든 것을 자신의 방식으로 변경했으며 굴라시라고도 불렀습니다! 지금 유사점을 찾아보십시오 ... 비엔나 쇠고기 굴라시를 만드는 방법? 가장 중요한 것은 동일한 양의 쇠고기와 양파를 섭취하는 것입니다. 클래식과 비교하여 비엔나 굴라쉬의 장점 - 쇠고기를 더 쉽게 먹을 수 있음 - 더 싸고 거친 컷. 다른 주요 성분은 다른 비율로 섭취할 수 없습니다. 그러나 다른 모든 것은 중요하지 않습니다! 매우 콘도 버전으로 튀기려면 동물성 지방이 있어야하지만 이제는 식물성 기름까지 모든 것이 허용됩니다. 조미료 - 토마토 페이스트, 파프리카, 후추, 커민, 육두구 - 모두 함께 또는 별도로 또는 소금 외에는 아무것도 넣지 마십시오. 액체 - 심지어 물, 심지어 국물, 심지어 와인(심지어 흰색, 심지어 빨간색). 원하는대로 양파를 껍질을 벗기고 자릅니다.  많은 양의 기름에 양파를 갈색이 될 때까지 센 불에서 볶습니다. 몇 분마다 저어줘야 합니다. 이 작업은 15분이 걸렸습니다. 양파가 튀기는 동안 쇠고기를 케밥보다 작은 입방체로 자릅니다. 3cm 측면의 어딘가에 초점을 맞춥니다. 양파가 갈색이 되면 소고기를 넣고 센 불에서 함께 볶다가 3분에 한 번씩 소고기가 살짝 갈색이 될 때까지 저어줍니다. 또한 10-15분이 소요됩니다. 쇠고기 튀김이 끝날 무렵에는 끓일 물을 상당히 많이 설정합니다. 여백으로 더 잘 끓입니다. 고기는 완전히 덮어야합니다. 고기가 익으면 토마토 페이스트와 파프리카를 넣고 골고루 섞이도록 잘 저어줍니다. 고기가 완전히 잠길 정도로 뜨거운 물을 붓고 아주 약한 불에서 4시간 동안 끓인다. 이 시간 동안 몇 번 간섭할 수 있지만 일반적으로 그럴 필요는 없습니다. 완성된 비엔나 굴라시는 짙은 베이지색에서 초콜릿 갈색(물 대신 탄닌이 높은 레드 와인과 함께 사용할 때)까지 다양한 색상을 가질 수 있습니다. 고기는 4시간 만에, 양파는 이렇게 많이 넣으면 어떤 스튜도 가능하다는 걸 인정해야 한다. 가장 부드러운 것으로 밝혀졌습니다. 맛있게 드세요! 헝가리 굴라시는 평소 점심 식사를 다양화할 풍성하고 맛있고 향기로운 요리를 위한 훌륭한 옵션입니다. 헝가리 쇠고기 굴라시를 만드는 방법에 대한 몇 가지 옵션, 모든 취향에 맞는 요리법을 제공합니다. 다음 재료로 전통적인 스타일의 굴라시를 만들 수 있습니다.
흐르는 물에 쇠고기를 철저히 헹구고 필요한 경우 줄무늬와 필름을 제거하십시오. 그러면 고기가 더 부드러워집니다. 2~3cm 정도의 작은 조각으로 자릅니다. 야채를 헹구고 껍질을 벗기고 약 1cm의 작은 입방체로 자릅니다. 가끔 저어주면서 굴라시를 기름에 3분의 1 동안 볶습니다. 야채, 향신료를 넣고 다시 섞은 후 10분 동안 우리 주스로 모든 것을 끓입니다. 그런 다음 와인, 물 한 잔을 붓고 뚜껑을 덮고 열을 줄이고 30분 또는 40분 동안 끓입니다.
멀티 쿠커에서 요리하는 방법?멀티 쿠커에서 굴라시를 준비하는 방법은 스토브 또는 냄비에서 표준 방법과 크게 다르지 않습니다. 튀김의 경우 "튀김" 모드는 클래식 요리에 필요한 시간과 동일하게 설정됩니다. 뚜껑은 동시에 닫히지 않습니다. 다음으로 고기는 "스튜" 모드에서 야채와 함께 요리됩니다. 뚜껑을 닫습니다. 멀티 쿠커의 예열 용기에 찬물을 부을 수 없다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 이것이 코팅이 악화되는 방식입니다. 예열된 물을 붓습니다. 야채 / 고기 국물을 사용할 수 있습니다. 헝가리 굴라시 수프약간 두꺼운 헝가리 굴 라시는 다음 조리법에 따라 밝혀졌습니다.
양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자르고 기름에 볶습니다. 그 동안 안심을 헹구고 조각으로 자르고 1/4 시간 동안 양파와 함께 볶습니다. 이 단계에서 향신료와 소금을 넣고 숟가락으로 잘 섞는다. 우리는 주전자를 끓입니다. 끓는 물 두 컵을 고기에 붓고 끓입니다. 그 동안 우리는 나머지 재료를 준비합니다. 야채를 헹구고 후추에서 씨앗을 껍질을 벗기고 피부에서 감자를 껍질을 벗기십시오. 우리는 감자를 입방체로 자르고 고기에 보냅니다. 우리는 10-15 분 더 요리를 계속합니다. 그런 다음 토마토와 고추를 넣으십시오. 가끔 저어주면서 5-7분 더 요리합니다. 불을 끄고 1/4 시간 동안 양조하십시오. 헝가리 굴라시 수프가 준비되었습니다. 서빙하기 전에 허브와 사워 크림을 추가 할 수 있습니다. 비엔나 굴라쉬 - 보그라흐제품 수는 5 리터 가마솥 용으로 설계되었습니다. 냄비의 양과 계획된 인분량에 따라 양을 조절하는 것이 좋습니다.
요리는 구성 요소 준비로 시작됩니다. 모든 야채는 헹구고 껍질을 벗깁니다. 라드를 작은 조각으로 자르고 송아지 고기를 조각으로 자르고 갈비뼈를 고기와 함께 별도의 뼈로 나누고 소시지를 작은 조각으로 나눕니다. 양파 - 작은 입방체. 우선, 라드를 양파와 향신료로 볶습니다. 10분 후 우리는 씻은 북채를 포함하여 다른 모든 고기 구성 요소(소시지 제외)를 그들에게 펼쳤습니다. 고기가 모두 물에 잠길 정도로 물을 채웁니다. 북채의 고기가 뼈보다 뒤쳐지기 시작할 때까지 2~2시간 30분 동안 요리합니다. 물을 같은 수준으로 유지하려면 주기적으로 물을 추가해야 합니다. 껍질을 벗긴 당근을 양파 조각과 비슷한 크기의 작은 입방체로 자릅니다. 이때 정강이를 제거하고 식힌 다음 조각으로 분해할 수 있습니다. 마늘을 잘게 빻는다. 굴라쉬에 다진 북채, 깍둑 썬 감자, 후추, 마늘, 소시지를 넣으십시오. 모든 것을 잘 섞는다. 소금으로 간을 하고 나머지 향신료를 넣고 다시 섞는다. 깍둑썰기한 토마토를 깔아주세요. 우리는 약 10 분 동안 요리하고 와인을 따르고 다진 채소를 놓고 5-7 분 더 요리합니다. 토마토 비프 페이스트와 함께다음 조리법에는 매우 간단하고 동시에 맛있는 굴라시가 준비되어 있습니다. 구성 요소는 다음과 같습니다.
뜨거운 기름에 양파 반 고리를 볶습니다. 몇 분 후 고기를 넣고 작은 조각으로 자릅니다. 소금과 향신료를 뿌리고 조각이 약간 갈색이 될 때까지 저어가며 몇 분 동안 요리합니다. 다음으로 물 1.5컵에 토마토 페이스트를 희석하고 고기와 양파에 소스를 붓고 섞어 뚜껑 아래에서 한 시간 동안 끓입니다. 그 동안 감자를 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 고기가 준비되면 감자를 넣고 저어 뚜껑 아래에서 감자가 익을 때까지 15-20분 더 끓입니다. 피망을 곁들인 굴라시전통적인 굴라시 조리법에는 달콤한 피망이 들어 있습니다. 접시를 더 달콤하게 만들기 위해 파프리카 가루로 맛을 향상시키는 것을 잊지 않고 재량에 따라이 야채의 양을 늘릴 수 있습니다. 노란색, 빨간색 및 녹색의 여러 가지 색상의 후추를 추가하면 요리가 훨씬 더 재미있을 것입니다. 야채는 입방체로 자릅니다. 우리는 모두가 큰 기쁨으로 먹을 맛있는 굴라시의 또 다른 요리법을 알려드립니다. 이 요리의 특징은 같은 양의 고기와 양파를 섭취하는 것입니다. 재료도 간단하고 굴라쉬 만드는 방법도 어렵지 않아 이렇게 맛있는 저녁도 쉽게 만들 수 있어요. 따라서 놀라운 요리로 가정을 기쁘게 할 것입니다. 레시피를 저장합니다. 올바른 성분
우리는 프로세스를 시작합니다
레시피 아이디어 웹사이트에서 찾을 수 있는 레시피를 좋아할 수도 있습니다. 맛있게 드세요! 비엔나 굴라시는 적어도 대부분의 경우 헝가리어의 약간 수정된 버전입니다. , 오스트리아인들이 저를 용서하게 해주세요, 그 이상은 아니더라도 위대한 도시 비엔나의 미식가의 특징이 된 지 오래입니다. 그리고 비엔나 굴라시를 말하겠습니다. 저는 Perkelt보다 그것을 더 좋아합니다. 아마도 요리의 공생을 사랑하기 때문일 것입니다. 일반적으로 누군가에게 무언가를 빌릴 때 요리가 향상되어 흥미로운 악센트를 주기 때문입니다. (대부분의 음식을 어디선가 차용해 세련되게 만드는 미국 요리를 좋아하는 이유 중 하나다.) 비엔나 굴라시는 마조람과 약간의 식초, 많은 양파가 어우러져 더욱 다면적인 맛을 낸다. 잊혀지지 않는 요리. 고기는 믿을 수 없을 정도로 향긋하고 소스는 한 방울도 잃고 싶지 않을 정도로 풍부하고 맛있습니다. 따라서 비엔나 쇠고기 굴 라시를 준비 할 때 접시의 반찬을 잊지 마십시오. 모든 것을 흔적없이 완벽하게 흡수합니다. 저희 가족은 이 굴라쉬를 너무 좋아해서 처음 요리했을 때 사진 찍을 시간보다 빨리 없어졌습니다. 나는 더 이상 부엌에서 나는 고혹적인 향기에 달려온 가족들을 모두 쫓아내지 않았고, 우리는 뜨거운 굴라시를 즐기면서 재빨리 테이블에 앉았다. 그리고는 비엔나 쇠고기 굴라시를 조용히 사진 찍을 시간을 갖기 위해 이번에는 훨씬 더 일찍 다시 요리했습니다. 모든 로스트 스튜와 마찬가지로 이 굴라시는 사전 요리 및 재가열의 이점이 있습니다. 일반적으로 비엔나 굴라시는 고춧가루를 첨가하여 매우 매운 맛을 냅니다. 나는 온 가족을 위해이 요리를 준비하고 내 아이들은 아직 맛있는 요리를 먹지 않기 때문에 레시피에 추가하지 않았습니다. 물론 매콤한 요리를 좋아하고 요리가 가능하다면 파프리카와 함께 1작은술을 더한다. 지상 고추. 비엔나 굴라시를 가능한 한 풍미 가득하게 유지하려면 천천히 조리해야 하는 음식의 속도를 높이려고 하지 마십시오. 고기를 굽기 전에 천천히 잘 구워줍니다. 더 주의 깊게 할 수록 굴라시 맛이 더 "고기"됩니다. 양파가 캐러멜화되기 시작할 때까지 약한 불에서 천천히 양파를 끓입니다. 그것은 굴 라시에 단맛과 두께를 더할 것입니다. 그런 다음 고기를 살짝만 건드려도 처지기 시작하여 입에서 살살 녹을 때까지 천천히 천천히 오래 끓입니다. 이런 종류의 비엔나 굴라시는 풍부한 맛, 풍부하고 따뜻할 것입니다. 돌아가고 싶은 곳... 4-6인분: 재료
1) 바닥이 두꺼운 냄비에 식물성 기름을 데우십시오. 고기를 모든 면에서 일괄적으로 튀기고 깨끗한 접시에 옮깁니다. 2) 고기를 볶은 팬에 양파를 넣고 소금, 설탕을 넣고 잘 섞어준 뒤 불을 최소한으로 줄인다. 양파가 완전히 부드러워지고 갈색이 되기 시작할 때까지 가끔 저어주면서 15-20분 동안 끓입니다. 3) 토마토 페이스트, 마늘, 향신료를 추가합니다. 1분 동안 계속 저으면서 잘 저어 따뜻하게 합니다. 비엔나 굴라시는 약간 신맛이 나는 매우 향긋하고 군침이 도는 푸짐한 굴라시로 감자나 파스타와 함께 먹을 수 있습니다. 향기로운 비엔나 굴라시를 준비하려면 다음이 필요합니다. -600g 송아지 고기 안심, 양파를 반 고리로 자르고 가끔 저어주면서 약 7분 동안 냄비에 볶습니다. 우리는 껍질을 벗긴 고기를 씻고 작은 조각으로 자르고 소금, 후추를 맛보고 양파에 넣습니다. 레몬을 얇은 조각으로 자르고, 껍질을 자르고, 씨를 제거하고 고기에 추가하십시오. 고기를 레몬, 양파와 함께 약한 불에서 30분 정도 끓인다. |
오스트리아 굴라쉬 - oseuteulia gullaswi
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