밀가루 100g 어느정도 - milgalu 100g eoneujeongdo

# 이 포스팅은 제 블로그 카테고리의 요리/베이킹 101 에 올려놓겠습니다. 필요할때마다 참고하세요.

제가 블로그를 시작하면서 가장 많은 질문을 받는게 있다면 바로 계량에 관한거였습니다.

* 한컵이 몇그램이냐...

* 어떤데는 236 그램이라고 하고 다른데는 250 그램이라고 그러고, 헷갈려요...

* 밀가루 한컵은 120 그램이라고 해놓고선 섩탕은 한컵이 왜 200 그램이라고 되어있나요?...

* 레시피대로 했는데 죽이 되었어요... (계량컵이 없어서 종이컵을 사용했는데 그래서일까요?)

등 등...

오늘 포스팅은 베이킹 계량과 컵을 그램 또는 ml 로 환산했을때 어떤 차이가 있는지 알려드릴께요.

생각은 오래전부터 했었는데 많이 미루었네요.

이제서야 포스팅 올립니다.

전 미국식 베이킹을 선호합니다.

굳이 따로 저울로 무게를 달지않아도 계량컵과 계량스푼으로 다 해결되니까요.

유럽이나 호주, 일본의 베이킹은 무게로 따지지요. 사실 가장 정확한 베이킹은 무게로 하는게 맞습니다.

하지만 가정용 홈베이킹에서 재료 하나하나 무게를 달아야한다면 미국 주부들중 아마 절반은 베이킹 포기할지도 모릅니다.

귀찮고 번거롭고 시간도 더 걸리니까요. 합리적이고 스피디한걸 추구하는 사람들이라 번거로운건 정말 질색일테죠.

그래서 미국식 베이킹의 모든 레시피들은 계량컵과 계량스푼으로 표기되어있습니다.

훨씬더 쉽고 간편하게 베이킹에 익숙해질수 있어요.

레시피를 올릴때마다 제가 그램이나 ml로 환산해서 올려드리기는 합니다만 가끔 헷갈릴때가 있을겁니다.

같은 1컵인데 재료에 따라 그램과 ml 양이 다를때가 있거든요.

보시다시피 계량컵 1컵은 236 ml 입니다.

이게 무슨말이냐면 부피로 따졌을때 236 ml 이라는 뜻이에요.

물이나 우유같은 액체는 특별한 경우외에는 부피로 계량을 하지요.

모든 액체의 부피는 다 똑같은 부피로 측정됩니다. (무게가 아닙니다)

물 (우유, 기름, 쥬스, etc)  1 컵 = 236 ml

근데 이게 헷갈리는게...

미국식, 유럽식, 일본식... 한컵을 부피 ml 로 환산했을때 조금씩 다르다는 점입니다.

미국식 1 컵 = 236 ml

유럽식 1 컵 = 250 ml

일본식 1 컵 = 200 ml

짜증나죠. 하지만 어쩔수없어요.

(베이킹 뿐만아니라 거리나 길이, 무게단위와, 하물며 전압도 미국은 다른 표기로 측정합니다)

나랏님들도 통일시키지 못한걸 힘없는 제가 우찌하겠습니까...?

그냥 저의 모든 베이킹/요리 레시피의 계량은 미국식이라는 사실 참조하시고 따라주셨으면 좋겠습니다.

가끔 236 ml 대신 240 ml 로 표기될수도 있는데 4 ml 정도는 큰차이가 없으니까 괜찮아요.

베이킹 스푼은 큰 차이없습니다.

제가 표기하는 방식에서 1 큰술 = 1 tablespoon, 1 작은술 = 1 teaspoon 이 됩니다.

1 tablespoon = 15 ml

1 teaspoon = 5 ml

밀가루나, 설탕, 그리고 버터는 무게로 계량하게 됩니다. 그램(gram)이지요.

그렇다면 이 모든 재료들의 무게가 한컵당 똑같느냐~?

당연히 No 입니다.

밀가루 (중력분 기준) 1 컵이 120 -128 그램이라면

설탕 1컵은 200 그램이 되거든요. 엄청난 차이지요?

근데 이것도 밀가루 종류마다 무게가 또 조금씩 달라져요.

미국식 1컵의 부피로 계량했을때입니다.

강력분 (Bread flour) 1 컵 = 128 그램

중력분 (All-purpose flour) 1 컵 = 120 그램

박력분 (Cake flour) 1 컵 = 120 그램

통밀가루 (Whole wheat flour) 1 컵 = 113 그램

밀가루는 이런 큰 밀폐용기에 담아쓰시는게 좋아요.

한가지 아주 중요한 Tip ~!

컵으로 퍼실때 그냥 바로 퍼내시죠?

그렇게 하면 생각보다 많은 양의 밀가루가 들어갑니다.

퍼내기 전에 항상 위스크로 슬슬 저어주거나 컵으로 아래 위로 훓어서 공기를 좀 넣어주셔야해요.

컵으로 아래위 훓어주는게 더 좋아요.

밀가루는 보관중 자체무게로 인해서 가라앉게 됩니다. 그상태에서 바로 퍼내면 레시피양보다 더 많은 양의 밀가루가 들어가게 되거든요.

꼭 한번 훓어서 사뿐사뿐한 느낌이 들게 퍼내세요.

그런다음 일직선의 칼등이나 젓가락으로 깍아서 사용하세요.

이건 대부분 많이들 아시더군요.

요건 밀가루를 훓어내지않고 바로 퍼냈을때 무게를 달았어요. 1 컵에 143 그램이 나왔습니다.

요건 훓어서 퍼낸 무게입니다. 126그램이네요.

상당한 차이가 있지요?

훓어내지않고 바로 쓰면 케잌이며 쿠키며 밀가루가 더 많이 들어가 식감의 차이가 나게 마련입니다.

126 그램이 120 그램보다는 조금 더 나가지만 괜찮아요.

밀가루도 브랜드마다 조금씩 단백질 포함분량이 달라서 무게도 2-7 그램 차이가 나거든요.

미국식 버터 계량은 1 컵 = 226 그램

위에 보이는 버터 한개는 1/2 컵에 해당됩니다. 저거 2개를 쓰면 1컵이 되는거지요.

한개당 8개의 금이 그어져있어요. 한조각당 1 큰술...

그래서 버터 한 덩어리에 총 8큰술이 되는것입니다.

쉽게 표기하자면...

1 stick butter = 1/2 cup = 113 g = 4 oz

1/2 컵 = 8 tablespoons (8 큰술)

1/4 컵 = 4 tablespoon (4 큰술)

가루종류도 마찬가지...  칼등으로 깍아서 하셔야 정확한 양을 잡게 됩니다.

제 계량컵의 설탕 1 컵은 201 그램이 나왔습니다.

설탕도 종류에 따라 무게가 달라져요.

흰설탕 1 컵 = 198 그램 (200그램으로 해요)

황설탕 1 컵 = 213 그램

파우더슈가 1 컵 = 113 그램

아유~! 넘 복잡해요... 하실것 같아요. ^ ^

그래서 제가 아래 무게 환산을 눈에 쉽게 들어오게 만들었습니다.

Ctr + C 와 Ctr + p 하셔서 저장해놓고 항상 참고하세요.

전 아예 제 컴퓨터에 붙여놓고 포스팅 올릴때마다 참고한답니다. ^ ^

. . . . . . . . . . . . . . .

미국식 계량컵에 기준을 둔 환산입니다.

액체 부피 환산:

1 컵 = 236-240 ml

1 큰술 (tablespoon) = 15 ml

1 작은술 (teaspoon) = 5 ml

밀가루 무게 환산:

강력분 (Bread flour) 1 컵 = 128 그램

중력분 (All-purpose flour) 1 컵 = 120 그램

박력분 (Cake flour) 1 컵 = 120 그램

통밀가루 (Whole wheat flour) 1 컵 = 113 그램

세몰리나 밀가루 (Semolina flour) 1 컵 = 163 그램

아몬드가루 (Almond flour) 1 컵 = 100 그램

옥수수 전분 (corn starch) 1 컵 = 110 그램

타피오카가루 (Tapioca flour) 1 컵 = 113 그램

기타 재료 무게 환산:

코코아 가루 1 컵 = 113 그램

코코넛 (shredded coconut) 1 컵 = 60 그램

초코렛칩 1 컵 = 175 그램

과일잼 1 컵 = 325 그램

크림치즈 1 컵 = 226 그램

설탕 무게 환산:

흰설탕 1 컵 = 200그램

황설탕 1 컵 = 213 그램

파우더슈가 1 컵 = 113 그램

버터 무게 환산:

버터 1 컵 = 226 그램

버터 1/2 컵 = 8 tablespoons (8 큰술)

Live, Love, Bake...

~ Holly