막국수양념장 만드는법 - maggugsuyangnyeomjang mandeuneunbeob

메밀 비빔막국수 만드는 법양념 레시피

여름이 다가오니 메밀면을 삶아 양념장과 비벼 먹는 비빔막국수가 먹고 싶어 져 만들어 먹었습니다. 비빔막국수의 매력은 매콤하면서도 코가 찡 거리는 양념에 있습니다. 메밀 비빔막국수 기본양념 레시피를 따라 해 보세요. 그리고 다이어터들에게 중요한 칼로리와 메밀의 효능도 알아보겠습니다. 

메밀 비빔막국수 칼로리

비빔막국수는 보통 1인분 기준으로 칼로리가 얼마일까요? 다이어트 요리로 괜찮은 걸로 알고 있는데 칼로리를 알아보겠습니다. 메밀면을 사용한 막국수는 보통 454kcal 인데 비빔막국수 경우 양념장이 들어가기 때문에  489kcal 정도라고 보시면 됩니다. 

메밀 비빔막국수를 간편하게 먹을 수 있는 간편한 방법도 있습니다. 

메밀 비빔막국수의 효능

메밀면을 사용하는 막국수의 효능을 알아보겠습니다. 메밀은 고혈압, 당뇨병 등 성인병을 예방하는 식탁 위의 생약이라고 알려져 있습니다. 메밀에 함유된 루틴이 모세혈관을 튼튼히 하여 뇌출혈, 동맥경화 등의 혈관계 질환에 많은 도움이 된다고 합니다. 루틴을 많이 섭취하기 위해서 메밀면 삶은 물을 버리지 말고 사용하면 좋다고 해요. 

메밀 비빔막국수 만드는 법

■ 비빔막국수  재료

재료 : 메밀국수 1인분, 얼음, 오이, 당근, 양배추, 양파, 깻잎, 상추, 무쌈, 파프리카, 소금 1t

양념 : 고추가루 2T, 고추장 1T, 식초 3T, 다진 마늘 1T, 연겨자 1.5T, 매실청 1T, 올리고당 1T, 설탕 1T

1. 메밀국수 면을 삶기 전에 먼저 양념장을 만듭니다. 양념장을 미리 만들어 놓고 1시간 이상 냉장고에서 숙성시켜주는 것이 좋습니다. 

2. 달걀을 삶아줍니다. 

3. 양념을 만든 후 채소를 씻어 물기를 제거합니다.  

4. 양파를 최대한 얇게 채 썰어 찬물 담가놓습니다. 그리고 10분 뒤 물을 갈아주면서 2번 더 담가놓습니다. 왜냐하면 양파의 매운맛을 없애도록 하기 위함입니다. 

5. 오이, 당근, 양배추, 깻잎, 상추, 무쌈, 파프리카를 먹기 좋게 채썰어줍니다. 

6. 냄비에 물을 넣고 소금을 넣고 팔팔 끓여줍니다. 물이 끓으면 메밀면을 먹을 양만큼 넣어줍니다. 

7. 뚜껑을 닫고 찬물을 1컵을 준비해둡니다. 

8. 거품이 보글보글 끓어오르고 넘치기 전에 찬물을 반컵 부어줍니다.

그리고 다시 끓어오르면 또 찬물을 부어줍니다. 왜냐하면 면이 퍼지지 않고 쫄깃해지기 때문입니다.

9. 메밀면이 일반 국수면보다 굵기 때문에 6분 정도 끓여줘야 합니다. 

10. 삶은 면을 찬물에 부어 흐르는 물에 씻어줍니다. 남아있는 전분을 제거해줘야 면이 텁텁하지 않고 깔끔하기 때문이죠.

11. 냉동실 얼음을 꺼내어 그릇에 담고 그 위에 물기를 제거한 메밀면을 올려줍니다. 

12. 커다란 접시 가운데 메밀면을 올려주고 면 주변으로 갖가지 채소를 놓아줍니다. 그리고 양념장을 올리고 나머지 삶은 달걀도 올려줍니다.  

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한창 더울 때 냉모밀 만들어 먹느라
사뒀던 메밀면들이 한동안 방치돼 있었거든요ㅎㅎ
그래서 메밀면으로 뭐 만들어 먹을까
고민하다가 메밀김밥도 생각났었는데
김밥은 나중에 남편이랑 같이 만들어야지~하고
막국수 양념장 만들어서 비빔막국수 먹었어요!

비빔막국수 양념장 만드는법

막국수만 먹으면 너무 서운하죠?ㅎㅎ
막국수에 찰떡인 메뉴 수육도 만들었어요

수육이랑 막국수는 왜 이렇게 잘 어울리는지
막국수만 먹는 것보다 수육 같이 먹으면
두 가지 맛의 합이 진짜 너무 좋은 것 같아요!
그럼 얼른 비빔막국수 만들어 볼까요??

필수재료

메밀국수2인분, 간장5T, 고춧가루3T,
식초2T, 올리고당2T, 고추장1.5T, 설탕1T,
매실청1T, 다진마늘1T, 참기름1t, 다시다0.5t,
양파小1/4개, 사과1/4개

선택재료

계란1알, 오이, 김가루, 깨

ෆ 계량기준 ෆ
1T(큰술) = 테이블스푼 = 약15ml = 15cc
1t(작은술) = 티스푼 = 약5ml = 5cc
1cup(컵) = 200ml = 200cc

계량스푼 1T = 밥숟가락 두 스푼
계량스푼 1t = 밥숟가락 반 스푼

간장5T, 고춧가루3T, 식초2T, 올리고당2T,
고추장1.5T, 설탕1T, 매실청1T, 다진마늘1T,
참기름1t, 다시다0.5t를 넣어주고
양파小1/4개, 사과 1/4개를 강판에 갈아서
막국수 양념장을 미리 만들어주세요~

양념장 사진 찍는다는걸 깜빡했지 뭐예요?ㅠㅠ
이렇게 양념장을 만들면 막국수 3~$인분
만들 수 있는 양이 만들어져요!

냄비에 물 8컵(1,600ml)을 넣고 끓여준 후
물이 끓기 시작하면 메밀면을 넣고
4분 30초 동안 잘 삶아주세요~

잘 삶은 메밀면은 찬물에 박박 씻어준 후
물기를 짜서 준비해 주세요~

미리 만들어둔 막국수 양념장
1.5국자~2국자를 얹어주세요

채 썬 오이와 삶은 계란을 얹어준 후
한 쪽에 김가루를 뿌려주면 막국수 완성!

한식의 마무리인 깨까지 뿌려주면 완벽!!
식당에서 수육까지 주문하면 양은 적은데
가격은 비싸서 부담인데 집에서 즐기면
훨씬 더 저렴하게 즐길 수 있어요ㅎ_ㅎ

고소한 거 좋아하는 분들은 참기름 더 넣고
물국수 좋아하는 분들은 동치미 육수 한 팩
넣어 먹어도 맛있게 즐길 수 있어요!

막국수는 막국수만 먹으면 뭔가 늘 부족한데
수육도 같이 먹으면 진짜 너무 짱맛탱ㅠㅠ
수육이랑 같이 진짜 흡입했어요ㅋㅋㅋ
너무 맛있어서 조만간 또 해 먹을 것 같아요

수육에 찰떡인 비빔막국수로
오늘도 맛있는 한 끼 되세요 :D