중간 멸치 반찬 - jung-gan myeolchi banchan

안녕하세요^^ 일미 레시피입니다~
국민 밑반찬 멸치볶음 만들어 볼게요.
멸치볶음은 누구나 좋아할 만한 밑반찬인 것 같아요
성장기 어린이나 골다공증 예방 등 우리 몸에 꼭 필요한 칼슘 섭취를 손쉽게 섭취할 수 있어 식탁에 자주 오르곤 하죠. 멸치의 종류도 다양하더라고요
주로 볶음멸치는 잔멸치나 중간 크기의 멸치를 이용하는데요.
좋은 멸치를 고르는 게 중요한 것 같아요.
뭐든 원재료가 좋아야 된다는 건 다 아는 사실이지만,
특히 멸치는 잘못 고르면 짜고 비린맛이 많이 나는 게 있잖아요.

-좋은 멸치 고르는 기준-
*은빛이 나면서 비늘이 붙어있는 것
*모양이 곧고 충분히 건조된 것
*짜지 않은 것

이 정도의 기준을 참고하면 될 것 같네요~

멸치 볶을 때 꽈리고추, 견과류 등 부재료를 넣어 다양한 방법으로 볶아도 다 맛있지만
오늘은 통마늘 듬뿍 넣고 풋고추도 송송 썰어 넣어 볶아보려고 해요.
저희 집은 평소에도 마늘 구워 먹는 걸 좋아해서 멸치볶음에도 잔뜩 넣어 볶았어요

바로 시작해볼게요~~

[멸치볶음 기본 재료]

중간 멸치 100g
통마늘 12알 정도
청. 홍고추 4개
식용유 3큰술
진간장 1큰술
맛술 1큰술
매실액 1큰술
황설탕 1/2큰술
물엿 2큰술
참기름 1큰술. 통깨. 후추 조금

(*1큰술=15ml 기준)

01. 중간 멸치 100g  준비해요

02. 통마늘은 반으로 자르고, 풋고추는 어슷썰기 합니다

03. 달군 팬에 식용유 두르지 말고 중불에서 멸치만 넣고 볶아 수분을 날려주세요
(멸치가 꼬들하고 비린내 제거에도 도움이 된답니다~) 2~3분 정도 볶은 다음 잠시 다른 그릇에 담아둡니다

04. 팬에 식용유를 두르고 썰어둔 마늘을 넣어 노릇해지도록 볶아요

05. 마늘이 어느 정도 노릇해지면 볶아둔 멸치를 넣어요

06. 불을 최대한 낮추어 진간장 1큰술.  맛술 1큰술.  매실액 1큰술.  황설탕 1/2큰술을 넣고,
썰어둔 홍. 청고추도 넣어 뒤적여준 다음,

07. 불을 끄고 물엿 2큰술을 넣고 섞어줍니다
(*tip 불을 끈 상태에서 물엿을 넣어야 멸치가 딱딱해지지 않아요~)

08. 마무리로 후추 조금. 참기름 1큰술.  통깨 솔솔 뿌려주면 완성입니다~!!

멸치볶음은

자칫 딱딱해지거나 아니면 금방 허물 거릴 수 있어 쉬운 듯하면서도 약간 까다롭기도 하더라고요~
어떻게 하든 각자의 입맛에 맞는 것이 가장 맛있기는 해요 ㅎㅎ

멸치 볶는 방법도 다양한 만큼 이것저것 시도해보고 여러 가지 맛을 느껴보는 것도 좋을 것 같아요.

오늘은 맛있는 멸치볶음 만들어 식구들 건강도 챙겨보시면 어떨까요^^

날 좋은 봄날, 소중한 추억 많이 만드시고 행복하게 보내시길 바랍니다~^^~

오늘은 멸치볶음 황금 레시피에 대한 이야기를 전해 보려고 합니다
흔히 먹을 수 있고 편하게 즐길 수 있는 반찬이면서도
이 레시피를 베이스로 자신의 취향에 맞게
다양한 조리가 가능하니 꼭 참고해 보기를 바랍니다

큰 멸치 볶음 만들기, 짭조름한 맛 멸치볶음

건강에 좋은 다가불포화지방산과 단일 불포화지방산이 매우 풍부합니다.

다불포화지방산은 2개 이상의 이중 결합을 가지고 있는 불포화 지방산으로 오메가-3과 오메가-6 지방산이 있습니다. 단일 불포화지방산은 1개의 이중 결합을 가지고 있으며 오메가-9 지방산이 있습니다.

국민 반찬 밑반찬 멸치 볶음 만들어 보겠습니다.

재  료 :)

큰멸치 130g, 해바라기씨 1/2컵, 마늘 12쪽, 풋고추 2, 홍고추 2, 간장 5큰술, 조청 5큰술, 맛술 5큰술, 설탕 2큰술, 깨소금 1큰술

먼저 멸치 내장과 머리를 제거하여 줍니다

청고추 홍고추는 잘게 다져 줍니다.

마늘은 편 썰어서 준비합니다.

해바라기씨 살짝 볶아주어요
멸치도 살짝 볶아서 이물질은 채로 걸러 줍니다

비린내와 이물질 제거 중간 크기 멸치라 껍질제를 위하여 볶아주어요.

양념장 만들기

간장 5큰술, 조청 5큰술, 맛술 5큰술, 설탕 2큰술 넣고 끓여줍니다.

양념장 끓어오르면

마늘 넣고 1분 정도 살짝 끓여줍니다

준비된 멸치와 해바라기씨를 넣어서 볶아 줍니다

다진 청고추 홍고추도 넣고 볶아주고
참기름 1큰술, 깨소금 1큰술 넣어서 마무리합니다.

달짝 짭조름한 멸치볶음 밑반찬입니다

짭조름한 맛을 좋아하시는 어르신들 참 좋아하는 레시피입니다.

큰 멸치를 사용하여 씹는 식감이 살아있는 멸치볶음 입니다.

칼슘도 풍부한 멸치볶음 만들어보세요. ㅎㅎ