인덕션 방식 자기장을 이용하여 인덕션 상판을 가열하지 않고 용기 안에 들어있는 음식물을 가열하는 방식입니다 하이라이트 방식 열선에 직접 열을 가열하여 하이브리드 상판에 열을 전달하여 가열하는 방식입니다 하이브리드방식 인덕션과 하이라이트로 각각의 화구를 만들어 조합해 놓은 전기 랜지입니다
 인덕션과 하이라이트의 장점과 단점에 관해서 알아보기로 합시다 인덕션의 단점으로 전용용기를 사용해야 한다는 것과 구조가 하이라이트보다 복잡하여 고장률이 많고 가격이 비싸고 오징어, 복어 .... 등 직화구이 요리가 불가능하며 아직 누적된 자료가 없어 검증된 바 없지만 전자파 발생이 단점이죠 장점으로는 반려동물에 의한 화재가 발생하지 않고 하이라이트보다 스크래치가 훨씬 적어 깨끗하게 사용할 수 있고 열효율이 높아 조리시간이 하이라이트보다 빠르답니다
그럼 최대의 단점인 인덕션 용기에 대해서 알아보죠 인덕션에 사용 가능한 용기는 인덕션 전용 용기 이어야만 하는가? 우리가 흔히 인덕션 전용용기로 다음과 같은 표시가 있는 제품이 인덕션에 사용 가능한 제품이라고 하는 분들이 많습니다
이와 달리 철로 만들어진 그러니까 자석에 반응하는 모든 그릇은 인덕션에 사용해도 된다는 의견도 만만치 않죠?
과연 어떤 의견이 맞는 말인지 헷갈리는데 좀 더 구체적으로 정리하면 인덕션에 사용 가능한 용기를 구분하는 방법이 더욱 편해진답니다 우선 자석에 반응하는 철(Fe) 성분이 들어있는 용기는 자기장을 이용하는 인덕션 방식이기 때문에 자기장이 철에 통과되어 철(Fe)이 들어간 용기는 용기 내부의 내용물을 끓일 수 있다는 이론에 따라 인덕션에 사용이 가능합니다
하지만 이는 언제까지나 이론이지 자석에 붙어도 인덕션에 사용하지 못하는 경우가 허다합니다 철(Fe) 성분이 들어있고 자석에 붙더라도 다음과 같은 조건을 갖추어야 후라이팬과 냄비를 인덕션 방식의 전기랜지에 사용 가능합니다 1. 자석이 달라붙는 강도가 강해야 합니다 철(Fe)이 들어있다 하더라도 함량이 낮아 자석 접착력이 약한 용기는 사용할 수 없습니다 이런 용기를 사용할 경우 열효율이 낮고 용기에서 열이 전도되어 인덕션 상판으로 전달되어 인덕션 상판 온도가 올라가게 되면 인덕션 내부에 자기장을 발생하는 코일 등에 영향을 주어 인덕션 전기랜지 고장의 원인이 되기 때문에 자동으로 전원을 차단하여 인덕션 상판이 열을 받지 않게 하기 때문에 조리가 불가능합니다 2. 용기 하부와 상부에 절연 코팅이 되어있지 않은 용기 자석이 달라붙더라도 표면에 절연 코팅이 되어있는 제품은 자기장이 반응이 느려 1번과 같은 이유로 조리가 불가능합니다 에나멜 코팅 또는 무쇠주물펜과 같이 절연 코팅이 아닌 경우는 사용이 가능합니다 이걸 확인하기 위해서는 테스터기를 구입하여 저항 측정을 해봐야겠죠^^
후라에팬 밑면에 홈이 있어 바닥이 밀착되지 않고 절연 코팅된 용기 사용 불가 (왼쪽) 무쇠주물팬과 같이 절연체가 아닌 코팅제는 사용 가능 (좌측) 3. 용기 바닥면이 오목하거나 볼록하지 않고 평평해야 합니다 용기의 바닥면이 전부 밀착되지 않고 뒤뚱뒤뚱 움직이는 용기는 철이 들어있더라도 조리가 되지 않습니다 이유는 1번과 같습니다
4. 용기 바닥면이 무늬가 있거나 테두리가 있어 용기의 바닥면이 인덕션 상판에 붙지 않는 용기 역시 1번과 같은 이유입니다
5. 용기의 바닥 직경이 10cm 이상 되어야 하며 가능한 28cm를 초과하지 않는 용기가 좋습니다 화구의 크기와 너무 차이가 많은 용기는 조리가 불가합니다 6. 위의 내용에 해당되지 않고 인덕션 전용 표시가 없는 용기이더라도 아래와 같이 코팅이 되어있지 않고 바닥이 평평하며 자석이 찰싹 달라붙는 무쇠주물팬....등의 용기는 인덕션에 사용 가능한 제품입니다
흔히 우리가 라면을 끓여먹는 양은 냄비 바닥에 테두리가 있거나 알루미늄으로 된 코펠과 유리로 된 커피포트 그밖에 뚝배기..... 등
이런 그릇들은 가스랜지에 얼마든지 사용이 가능하지만 인덕션 전기 랜지에는 사용할 수 없습니다
하이라이트 전기랜지에는? 가스랜지에 사용했던 모든 용기를 사용할 수 있고 가격이 인덕션보다 싸고 고장률이 낮다는 점이 하이라이트의 장점이고 단점으로는 열선을 달구어 상판에 열을 전달하는 방식으로 붉은색 부분의 상판만 열이 가해지며 선과의 경계면을 넘어선 상판에는 열에 의해 가열되지 않으며 인덕션보다 열효율이 떨어지고 사용 중 스크래치 등 흠집이 인덕션보다 많으며 잔열로 인한 화상의 위험이 인덕션보다 크고 반려동물에 의해 작동될 경우 화재의 위험이 있다는 사실이 가장 큰 단점입니다 인덕션이나 하이라이트나 용기면이 오목하거나 볼록하지 않고 평평해야 열 효율이 높다는 사실은 변하지 않습니다
인덕션 방식의 전기랜지 최대 단점인 사용 용기 문제도 어느 정도 보완할 수 있듯이 하이라이트 방식의 단점인 화재와 화상에 관한 단점도 보완이 가능한데 하이라이트 방식인 전기랜지의 잠금장치와 잔여열 및 화재에 관한 내용으로 아래 동영상을 참고하시면 됩니다 개인적인 소견으로 전체적인 면에서 하이라이트가 경제적이라고 판단합니다 인덕션은 인덕션 전용 그릇이라는 너무 큰 아킬레스건을 가지고 있죠 철이 섞인 금속성 용기의 경우 사용이 가능하다 하지만 가장 효율적인 용기는 전용용기입니다 문제는 이 그릇의 가격이 만만치 않다는 것에 있습니다 커피 보트, 후라이팬 부침용. 찜용, 찌게 용 .... 따지면 후라이팬만 따져도 참 많은 그릇이 필요합니다 또한 냄비역시 뼈 ... 등을 우려낼 때 사용되는 들통 국을 끓일 때 국그릇........ 등 구분하면 한 두개가 아니죠
이런 인덕션 전용 그릇을 구입하다 보면 수백만 원이 들어가게 되는데 배보다 배꼽이 더 크다는 우리 속담이 여기에 딱 맞는 상황입니다 그렇다고 인덕션을 구입하고 가스렌지를 버리지 못하는 상황이 발생한다면 주방을 편하고 깔끔하게 사용하고자 하는 의도와 달리 더욱 불편해지는 상황이 되겠죠 이런 상황을 고려해 볼 때 업체에서 인덕션 판매를 선호하는 이유를 쉽게 찾을 수 있겠죠
하이라이트는 팔면 더 이상의 부가가치가 없이 끝이지만 인덕션을 팔면 거기서부터 영업의 시작이라는 점이 물론 인덕션 판매업자가 인덕션 전용용기까지 취급하지 않겠지만 두루두루 소비가 이루어져 유통이 활발해지고 국가 경제에 좋은 현상이기도 합니다 어디까지나 개인의 생각이며 전기랜지 구입 시 인덕션과 하이라이트 중 선택의 기준은 여러분의 판단이 중요합니다 여튼 용기에 자석이 붙어도 인덕션용으로 사용이 안돼는 금속용기 인덕션용 냄비와 후라이팬 용기 구분법을 알아두면 용기하나 구입하는데도 경제를 살릴 수 있다는 사실^^ |
인덕션용 후라이팬 구분 - indeogsyeon-yong hulaipaen gubun
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