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편스토랑 류수영 냄비 바베큐 바비큐 고기 어남선생 통삼겹살 요리 마늘소스 만들기 (허니마늘페스토)
레즐리 ・ 2022. 7. 30. 16:02
지난주.. 편스토랑 메뉴는 패스했는데..
제가 개인적으로 망고는 그리 좋아하는 편이
아니라서요 ㅋㅋㅋㅋ
이번 주는 또 류수영님 신박한 레시피를
알려주시더라고요
밖에서만 즐겨먹던 바베큐를
집에서 쉽고 간단하게!!
오늘은 편스토랑 바베큐
류수영 냄비바베큐 만들어본 후기
올려 보려고요..^^
위 사진이 스텐냄비로 구워 완성한
류수영 냄비바비큐 랍니다
단 25분 만에 완성된 류수영 통삼겹 바베큐
레스토랑이나 식당에서 먹으면
비용이 만만치 않은 가격인데 말이지요
바베큐 고기 준비하여 라면 끓이는
스텐 냄비 하나만
있으면 집에서도 바베큐 OK!
여기에 오늘은 어남선생 바베큐 요리 를
찍어 먹는 마늘소스 만들기 까지~~~
+ 곁들임 음식까지 알려주셨는데요
새우버터구이는 며칠 전 만들어 먹었기에
생략하고 소개해 주신 나머지 메뉴들도
모두 따라 만들어 보았답니다
맛은... 두말하면 잔소리쥬~~
겉바속촉~~^^
고기 겉 부분을 바삭하게 튀겨내듯 구워서요
겉은 바삭바삭 속은 쫄깃쫄깃
저는 마늘소스에 찍어서 먹으니
너무 맛있더라고요
이웃님들도 기회 되시면 한번 만들어보세요
요리 시작해 볼게요~!
류수영냄비바베큐
계량 : 밥숟가락
재료 준비
통삼겹살 (수육용) 600g
통마늘 1공기
식용유 적당량
소금 적당량
통깨 2스푼
꿀 3스푼
통삼겹살은 600g 분량입니다
수육용으로 구입하시면 되고요
1줄 분량은 3등분으로 잘라주시면 좋습니다
그리고 껍질 부분은 X자 모양으로
칼집을 내주시면 좋아요
저는 이 부분도 정육점 사장님께 부탁드려서
손질해 왔어요
칼집을 내주면 간이 잘 배고
수축 방지에 도움이 된답니다
밑간은
1덩이에 소금 2꼬집씩 솔솔
앞면 뒷면 옆면에 뿌려서 간해줍니다
( 후추는 쉽게 타는 성질이 있기 때문에
미리 뿌리지 않습니다)
그 외 부재료는 통마늘이 필요합니다
약 1공기 분량 준비하여
꼭지를 제거해 줍니다
고기에 밑간이 되는 사이
스텐 냄비를 준비합니다
뚜껑이 있는 스텐 냄비를 준비하고
중불로 3분~4분간 예열해 줍니다
이렇게 예열해 주면 냄비 사방이 열에 의해
예열되어 오븐 환경처럼 된답니다
(양은냄비, 얇은 스텐냄비 종류들은 안되고
두께감 있는 스텐냄비를 준비합니다)
예열이 다 되었으면
식용유를 한바퀴 둘러주고
냄비를 흔들어 보았을 때 기름에 물결이
생기는지 확인해 봅니다
그러면 잘 예열된 상태..
그러면 밑간하여 손질한 삼겹살을
한 덩이씩 기름 껍질이 있는 부분이
바닥으로 오도록 놓아줍니다
고기를 넣었다면 이때부터
불세기는 약불로 줄이고 조리를 시작합니다
그리고 뚜껑을 닫고 구워줍니다
뚜껑을 닫고 구워야지 오븐 효과가
제대로 발휘된답니다
1차로 고기 굽는 시간은 10분입니다
약 2~3 분후 뒤집어줍니다
노릇노릇하게 구워졌지요
이런 식으로 골고루 모든 면을 뒤집어 가면서
노릇노릇하도록 10분간 구워줍니다
2분~3분 정도 굽고 뚜껑 열어 뒤집고
다시 뚜껑 닫는 방식으로 반복해가면서
모든 면을 구워줍니다
10분 후..
이어서 통마늘 1공기를 모두 넣습니다
마늘이 돼지기름에 살캉 살캉 할 정도로
익혀주면 되는데요
돼지기름이 넉넉하게 나와
마늘이 잠길 정도면 상관이 없지만
부족하면 식용유를 약간 더 추가하여
마늘의 1/3 정도가 잠길 정도로 맞춰주면 좋아요
마늘을 넣고서부터 또 10분간
계속해서 약불로 구워줍니다
중간중간 뚜껑을 열어 마늘이 타지 않도록
냄비를 살살 흔들어가면서 마늘을 구워줍니다
10분 후...
마지막으로 통마늘 위에
고기를 모두 얹고,
약불로 5분간 뜸 들이면 완성입니다
정리하자면,
10분간 고기 익히고
마늘을 넣어 마늘과 고기를 함께 10분 익히고
5분간 마늘 위에서 고기 뜸 들이기!
이렇게 기억하시면 쉽답니다
고기 익히는 시간은 25분을 넘기지 않아요
조금 더 큰 냄비에 하실 때도
굽는 시간은 같고요
불세기만 약간 올려서 구워주시면
된다고 해요
10분 후 완성된 류수영 삼겹살 바베큐 는
쟁반 위에 올리고,
깊이가 있는 그릇 등을 덮어서
약 5분간 휴지 (레스팅) 시켜줍니다
그사이 냄비에 남아있는 마늘을 꺼내어
마늘소스 만들기 (허니마늘페스토) 해봅니다
마늘에 기름이 푹~ 담겨있어서
저는 따로 건져서 접시에 담고
한 김 식혀주었습니다
그리고 깻가루 2스푼 정도 넉넉하게 넣은 후
지퍼팩 입구를 닫고 으깨줍니다
대접이나 밥공기 등을 활용하시면 됩니다
지퍼팩 끝부분을 가위로 조금 잘라낸 후
그릇에 쭉 짜서 담아냅니다
마지막에 중요한 것~
래스팅 한 고기에서 나온 육즙도
약간 곁들어내면
어남선생 냄비바비큐 마늘소스 만들기
완성
이렇게 만든 것은 고기와 함께
곁들어 드시면 된답니다
레스팅 한 고기도 칼로
먹기 좋게 썰어줍니다
단면도 잘 익었죠?^^
완성한 한상차림~~ㅋㅋ
여기가 패밀리레스토랑이다!
류수영 바베큐
마늘소스랑 같이 먹으니 엄지척!!^^
저는 맛있게 잘 먹었네요
류수영 통삼겹살 요리 곁들임 메뉴들도
호다닥 함께 만들어보았는데요
이어서 소개해 볼게요~!
주말 메뉴로 좋아요!!
