���س� �ｺ���� ���� | ������ �ｺ���� ���ϱ��� 2021/07/07 07:00
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도토리 가루 1컵을 준비해 주세요. (종이컵 기준) 넉넉한 크기의 볼에 도토리 가루 1컵을 넣어 주세요. 여기에 물을 부어 주시면 되는데요. 도토리 가루 : 물 = 1 : 6 위의 비율로 물을 넣어 주세요. 가루가 멍울 지지 않도록 숟가락을 저어 충분히 풀어 주세요. 이 상태로 약 10분간 도토리 가루를 불려 주세요. 불린 도토리 가루는 체에 한차례 걸러준 후, 둥근 팬에 부어 주세요. 도토리가루 물에 소금 1/3 숟갈 넣어 간을 해 주세요. 그리고 중불에서 저어 주시면 되는데요. 저어 줄 때는 한 쪽 방향으로 저어 주세요. 도토리묵은 자칫 바닥에 눌어붙을 수 있기 때문에 처음부터 완성될 때까지 빙글빙글 젓기를 멈추시면 안 돼요. 젓다 보면 어느새 거뭇거뭇 멍울이 생기기 시작해요. 그럼, 가스 불을 바로 약불로 줄여 주세요. 그리고 계속 저어 주시고요. 그러면 어느 순간 짙은 갈색의 묵 색깔이 나타나기 시작하는데요. 도토리묵이 익도록 멈추지 말고 계속 10분 동안 저어 주세요. 10분이 지나면, 들기름을 약 1숟갈 정도 넣어 주세요. 들기름을 넣으면 도토리묵의 맛과 향까지 고소하기도 하지만 윤기가 흘러 더욱 맛있어요. 들기름을 넣은 후, 약 5분간 추가도 더 저어 주시고요. '퍽!' 하고 기포가 올라올 땐, 도토리묵이 손으로 튀어 뜨거울 수 있으니 조심하세요! 도토리묵이 걸쭉해지면 굳히기 위해 내열 강화 용기에 담아 주세요. 윗면을 반질반질 고르게 펴 담아 주세요. 용기에 담은 도토리묵은 반나절 이상 지나야 굳어요. 저는 오전 10시경 만들어 놓고 오후 5시쯤 보니 요렇게 도토리묵이 잘 굳어 있더라고요. 탱글탱글 아주 잘 만들어진 도토리묵이에요. 굳은 도토리묵은 용기를 뒤집어 주면 '쏘~옥!' 하고 떨어져 나오면서 깔끔하게 분리돼요. 묵 써는 칼을 이용해서 먹기 좋은 크기로 썰어주면... 도토리 향이 은은하게 느껴지는 도토리묵 완성! 맛있는 양념장과 곁들여 먹으면 정말 맛있어요. 저는 시댁 갈 때마다 도토리묵을 만들어 가는데요. 그때마다 시아버지께서 너무 맛있다며 칭찬을 아낌없이 해 주신답니다~^^ 탱글탱글 쫀득쫀득 실패 없는 도토리묵 황금비율! 도토리가루 : 물 = 1 : 6 꼭! 기억하시어 여러분도 맛있게 만들어 드셔 보세요~ 방문해 주셔서 감사합니다! 정보가 도움이 되셨다면, 로그인하지 않아도 누룰 수 있는 [ Blog is powered by Tistory / Designed by Tistory |
도토리묵 이 안되는 이유 - dotolimug i andoeneun iyu
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