초당순두부 레시피 - chodangsundubu lesipi

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강릉 초당순두부

순두부는 두부를 만드는 과정에서 간수를 넣은 직후 일정한 형태를 갖추지 않은 몽골몽골한 상태의 두부를 말하며

는 몽골몽골한 순두부가 수분을 많이 함유한 채로 부드럽게 응고되어 모양을 갖춘 두부를 말한다. 마지막 단계로 수분을 빼고 압축된 단단한 형태가 두부다. 순두부 칼로리는 100g 기준 47칼로리, 두부는 84칼로리이다.

순두부(두부)는 강릉 초당순두부(두부)가 유명한데 초당순두부의 뜻은 허난설헌의 아버지인

허엽이

부사로 있을 때 간수대신 동해 바닷물(지금은 해양심층수 사용)을 이용해

를 만든 것이 담백하고 고소한 맛이 있어서 만들어 먹기 시작한 데서 유래되었다고 한다. 이후 허엽의 집이 있던 마을이 초당동이 되었고 지금은 두부맛집들이 모여있어 초당순두부마을(초당두부마을)로 유명하게 되었다고 한다.

초당순두부 특유의 부드러운 식감을 살려 초당순두부 우유, 초당순두부 아이스크림과 같은 제품으로 출시되기도 한다.

초당순두부찌개 황금레시피

보통 순두부찌개는 고기나 해물을 넣어 빨갛고 얼큰하게 끓이는 경우가 많은데 순두부의 부드럽고 고소한 맛을 제대로 즐기려면 순두부 자체만 끓이거나 간단하게 양념장만 얹어 먹는 순두부 백탕(순두부 맑은국)이 제격이다.

강릉 초당순두부는 토속적이며 본연의 맛 그대로인 순두부의 신세계다. 마트 순두부(연두부)와는 씹히는 질감과 고소함의 깊이가 다른 초당순두부.

그냥 먹거나 양념장만 얹어먹는 순두부찌개 만들기.

초당순두부 1봉(600g, 2~3인분)

양념장(간장 2큰술, 실파, 깨소금, 다진 청양고추는 선택)

초당순두부 끓이는 법(백탕, 맑은국)

초당순부두 끓이는 법은 간단하다.
먼저 국산콩 확인.

1. 냄비에 순두부와 국물까지 모두 쏟아 넣는다. 순두부 봉지를 자를 때 내용물이 넘치기 때문에 냄비 속에 넣고 봉지의 매듭부분을 가위로 자르는 것이 좋다. 

2. 5분 정도 끓인다(끓인다기보다는 데우는 형식)

강릉 초당순두부찌개 끓이기 끝.

초당순두부 먹는 법

1. 끓인(데운) 초당순두부는 간이 배어있기 때문에 그냥 먹는다.

몽골몽골 피어난 우윳빛깔 순두부.
인공의 맛 하나 없이 순두부 자체의 부드럽고 고소한 본연의 맛을 그대로 즐길 수 있다.

속을 편하게 해주면서도 단백질은 풍부하기 때문에 아침 식사 대용으로도 좋고 어르신, 임산부, 허약한 사람이 먹기에도 충분한 영양식이다.

2. 양념장을 올려 먹는다.

간장의 짭조름하고 달큰한 맛이 순두부에 스며들어 아이들도 맛있게 먹을 수 있다(고추는 데코용)

순두부찌개 양념장(간장 2큰술, 실파, 깨소금), 매콤한 맛을 원할 경우 다진 청양고추를 추가한다.

이밖에 초당순두부는 김치찌개, 된장찌개에 넣어 요리하거나 라면 끓일 때 함께 넣으면 구수하고 맛있는 요리가 된다. 해물순두부, 짬뽕순두부로도 요리한다. 한번쯤 먹어봐야 그 맛을 아는 강릉 초당순두부.

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