알토란 해신 탕 - altolan haesin tang

알토란 닭한마리해신탕 만드는 법 삼복 보양식 보양식 소스 여름보양식 삼계탕

한여름 보양식.. 환절기 보양식!!
닭 한마리와 전복, 문어까지 더해 든든한 보양식 만들어 보세요!!

3인분 60분 이내 초급

기름기가 많은 꽁지부분, 목부분, 닭날개 끝부분을 잘라낸 후 손질한 닭다리 한 쪽에 구멍을 내어 다리를 X자로 끼운다.

육수 일회용팩에 마늘 6개, 대추 6개, 한방백숙재료 팩, 손질한 닭을 넣고 재료가 잠길 정도로 다시마물을 부은 뒤 중불에서 35분 끓인다.

찹쌀을 몸통 속에 닭의 80%만 채워서 끓이거나 따로 압력밥솥에 찰쌀밥을 한다.

통문어를 넣을 때는 아래와 같이 손질하고, 양이 적은 가구에서는 대형마트에서 판매하는 자숙문어를 이용한다.
※문어는 손질 후 밀가루 2큰술 뿌려서 주물러 점액질 벗겨주고 여러 번 물로 헹궈준다. 이후 커피믹스를 뿌려서 문어를 바락바락 주물러 5분 재운 뒤 물에 씻어준다.

솔로 깨끗이 씻은 전복은 3분간 살짝 데친 후 뾰족한 쪽으로 숟가락 넣어 살을 발라 전복의 이빨, 식도 및 내장을 제거한다.

닭이 끓는 동안 연겨자 2큰술, 고운 고춧가루 2큰술, 설탕 4큰술, 식초 4큰술,소금 2/3큰술, 다진 마늘 2/3큰술, 깨소금 2큰술, 물 3큰술 섞어 양념장을 만든다.

끓는 육수에 자숙문어와 살짝 데친 전복을 넣고 3분 더 끓인 뒤, 부추 얹고 마무리한다.

등록일 : 2022-10-06 수정일 : 2022-10-07

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레시피

"매일의 요리가 새로워집니다"
CJ제일제당의 연구와 노하우가 담긴 레시피 스토리

해신탕(original)

마셰코3, 최광호 도전자의 결승 진출을 이뤄준 메뉴다. 결승에 대한 굳은 의지를 다지면서 스스로에게 선물하는 마음으로 만든 요리로 닭, 낙지, 전복 등 지친 몸에 원기를 불어넣어 줄 재료를 듬뿍냈다. 재료에서 나오는 진한 육수와 야채에서 우러나오는 맛이 어우러져 담백하면서 깊은 맛을 완성했다.

• 메뉴 국/탕/찌개/전골

• 요리 난이도 상

• 조리시간 60분

재료

닭   1 마리 , 왕새우   2 마리 , 낙지   1 마리 , 전복   1 마리 , 모시조개   5 개 , 배추   30 g , 흑미   50 g , 백미   50 g , 마늘   2 개 , 대추   2 개 , 밤   2 개

무   1/4 개 , 대파   2 개 , 마늘   8 개 , 건고추   1 개 , 감초   10 g , 황기   10 g , 대추   3 개 , 생강   1/2 개 , 양파   1/4 개 , 다시마   2 장 , 생강가루   0.5 g

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만들기

• 

  1 닭은 꽁지의 기름을 제거한 뒤 깨끗이 씻어 물기를 닦는다. 닭 뱃속에 불려 놓은 흑미와 백미, 통마늘 3알, 대추 2알, 깐 밤 2개를 넣고 닭다리로 입구를 막는다.

• 

  2 압력솥에 닭을 앉히고 무 1/8개, 대파 1대, 마늘 5알, 건고추 1개, 감초 10g, 황기 10g, 대추 3알, 생강 1/2개, 양파 1/4개를 넣고 닭이 잠길 만큼 물을 붓고 뚜껑을 닫아 30분 간 끓인다.

• 

  3 왕새우는 몸통의 껍질을 벗겨 등쪽의 내장을 제거하고 낙지와 모시조개는 소금을 묻혀 비벼가며 씻는다. 전복은 솔로 씻은 후 내장과 이빨을 제거하고 마름모 모양으로 잘게 칼집을 낸다.

• 

  4 냄비에 무 1/8개, 마늘 3알, 다시마 2장, 대파 1대를 넣고 물 1리터를 부어 끓인다. 물이 끓어오르면 다시마를 빼고 새우껍질과 전복껍질을 넣고 계속 끓인다. 끓고 있는 육수에 3의 해산물을 넣고 살짝 데친다. 육수에 생강가루 0.5g, 청주 10ml를 넣어 해물육수를 완성한다.

• 

  5 냄비에 2의 닭육수와 4의 해물육수를 6:4의 비율로 섞고 닭을 넣고 끓인다.

• 

  6 육수가 끓어오르면 새우, 전복, 모시조개, 낙지, 배추, 미나리, 대파, 느타리버섯, 팽이버섯, 노루궁둥이버섯을 보기좋게 담고 센불에 한 소끔 끓이고 소금, 후추를 넣어 완성한다.