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스테이크 맛있게 굽는 법- 고든램지 따라 하기
남편이 퇴근길 등심을 사 왔다. 이 고든램지의 동영상을 보고 스테이크 그 뭐 그까이꺼~라며 또 한번 주방을 초토화 시킬 작정을 하고서 말이다. 제발.. 프라이팬 코팅만은 지켜줘... 스테이크의 마에스트로 고든램지의 동영상 강의만으로도 그 절정의 맛을 뽑아낼 수 있을 것인가! 아이패드를 덮고 부군님은 바삐 움직이셨다.
1인분 30분 이내 아무나
먼저 생등심에 소금과 후추를 번갈아 가며 뿌려 밑간을 하며 손가락으로 고기를 살짝 골고루 눌러준다.
그리고 달구어진 팬에 오일을 둘러 팬 전체에 골고루 발라지게 한 다음 등심을 올린다. 스테이크 굽기에 가장 중요한 것은 여러 번 뒤집지 않는 것! 즉 한 면은 한 번만 구워내는 것이다. 자꾸 뒤적거릴수록 육즙이 빠져나와 고기가 질기고 맛이 없어진다.
팬이 잘 달구어졌는지가 중요하다. 잘 달구어져 있다면 치이이 이익!! 하는 소리를 내며 고기가 지글지글 굽히는 소리가 난다. 약 2분 정도가 지났을 때 즈음
고기 끝을 살짝 들어 먹음직스러운 갈색으로 변했는지를 확인 한 후 전체를 뒤집는다.
이 정도면 알맞게 구워진 색깔이다.
고기가 없는 팬의 가장자리에 버터 1-2 큰 술을 넣고 녹인다.
버터가 다 녹으면 팬을 살짝 기울여 녹은 버터가 고기 쪽으로 흘러가 버터가 고기표면에 스며들 도록 하고
다시 팬을 내려놓은 후 스푼으로 버터 녹은 것을 스테이크 위에 골고루 끼얹어 준다.
여기서부터는 선택사항. 마늘향이 나는 스테이크를 굽고 싶다면 녹은 버터에 다진 마늘/슬라이스 마늘을 넣어 살짝 익혀 준 후 스테이크 위에 마늘+버터를 수차례 끼얹어 준다.
우리 남편은 집에 있는 아스파라거스도 함께 구워냈지만, 그것 역시 선택사항.
약 2-3분간 여러 번 버터 녹은 것을 스테이크 위쪽으로 끼얹어 주다 보면 반대편도 거의 다 익게 된다.
고든램지 스타일로 구워본 스테이크 완성! 구운 감자와 당근, 브로콜리 등을 곁들이면 더 좋다.
등록일 : 2017-12-11 수정일 : 2017-12-12
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