안녕하세요:)
오늘 보여드릴 레시피는
바로바로
소고기 아롱사태 수육만들기
랍니다.
소고기의 다양한 부위 중
색다른 식감으로 인기있는 아롱사태를
활용하여 수육을 만들어봤어요.
유아식하는 아기부터
어른들 메인요리까지 가능하고
생각보다 어렵지않으니 꼭 한번 해보세요.
이미지출처 : 네이버 지식백과
아롱사태라는 단어를 들어는 봤지만
정확히 무슨 뜻인지 몰랐어요.
알아보니!
아롱사태라는 이름은
보기에 아름답고 눈에 아롱아롱거리는
한아름의 고깃덩이라 해서
붙여진 이름이라고 합니다.
사태 중에 최고로 일컬어지며,
육색이 짙고 근육 결이 굵고 단단해요.
소 한마리에 2점정도(약700g)
밖에 나오지 않아 희소성이 있다.
육회나 소금구이로도 즐기지만
개인적으로 수육이 너무 맛있더라구요.
아롱사태는 삶으면 삶을수록 육질이 부드러워진다고 합니다.
아롱사태를 이용한 수육 레시피입니다.
푹 삶는게 포인트!
요리똥손도 수육할 수 있다!
앞으로 올리는 레시피들은 글/사진뿐만 아니라
영상으로도 많이 보여드릴 예정이에요.
네이버TV or 유튜브 하시는 분들은
(구독해주시면 더욱 감사드립니다!!)
영상 레시피도 잘 부탁드리겠습니다 :)
+ 필요한 재료 +
(유아식 하는 아기 + 성인2 적당한 양)
아롱사태 500g
물 3L
대파 1대
양파 1개
사과 1/2개
통마늘 한줌
월계수잎 5장
+ T I P +
* 고기를 삶고 나서 바로 건지면 응고되어 식감이 단단해질 수 있으니 불을 끈 뒤에 그대로 잠시 두었다가 건지는게 좋아요.
* 고기잡내 제거를 위해 센불로 끓일 때 소주나 청주를 반컵 정도 부어주세요.
* 아롱사태는 오래 끓일수록 식감이 부드러워집니다.
* 딱딱하고 질긴 식감을 싫어하는 아기들도 부드럽게 잘 먹을 수 있어요.
* 보관 후 데워먹을 땐 찜기에 찌거나, 육수(or물) 조금 추가해 렌지에 데워드시면 촉촉하게 먹을 수 있어요.
소고기의 다양한 부위 중 희소성이 있다는
아롱사태.
500g 정도를 주문하여 택배로 받았어요.
(내돈주고 산 후기, 구매처 : 부산 덕포식육점)
아롱사태는 큰 볼에 넣고 찬물을 부어
30분~1시간 정도 핏물을 빼 주세요.
중간 중간 물을 갈아줘도 좋아요.
본격적으로 삶기 전, 초벌 과정이 필요합니다.
이 과정을 통해 불순물을 한번 걸러내게 돼요.
큰 볼에 넣고 뜨거운물을 한번 싸악~
부어줘도 괜찮아요.
전 냄비에 넣고 한번 데쳐냈답니다.
끓는 물에 4~5분 정도 짧게 데쳐주세요.
이 때 떠오르는 불순물 거품은 전부 건져내
버립니다.
데친 아롱사태는 찬물샤워!!
물로 한두번 씻어주세요.
이제 큰 냄비 준비!!
물 3L 정도가 충분히 들어갈만한
큰 냄비를 준비해주세요.
냄비에 물을 붓고 재료를 모두 넣어주세요.
아롱사태, 대파, 양파, 사과, 통마늘, 월계수잎
센불로 끓이기 시작합니다.
팔팔 끓으면 중약불로 줄여 오래 끓여주세요.
대략 1시간 30분~2시간 정도.
센불로 끓인 후 팔팔 끓을 때
소주나 청주를 넣어주시면 고기잡내 제거에 도움이 돼요.
다 끓여낸 후 보면 진하게 육수가 나왔죠?
아롱사태는 삶고나면 작고 통통하게 변해요.
다 삶은 후 불을 끄고 잠시 두세요.
다 삶았다고 고기를 바로 꺼내면
식감이 단단해질 수 있으니 잠시 두었다가
어느 정도 식은 후 꺼내는게 좋다고 해요.
고기 단면을 잘라보니 아롱사태 특유의 결이
보이시죠?
얼핏 질길 것 같이 생겼지만
막상 먹어보면 부드러워서 아이들도 잘 먹을 수 있어요.
고기는 잠시 더 식혀두고
(뜨거울 때 자르면 모양이 뭉개져요)
육수는 재료를 모두 건져냅니다.
육수만 남긴 후 하루 정도 찬 베란다나 냉장고에
넣어두면 기름이 굳어요. 기름을 걷어내고 육수는 활용하시면 되는데 이게 또 진국이라는!!
육수 버리지마세요~!!
한김 식힌 아롱사태는 두껍지않게~
얇게 썰어주세요.
아롱사태와 함께 먹으면 맛있는 야채가 바로
부추!
부추를 깨끗하게 씻어 4cm정도 길이로
잘라 접시에 빙~ 둘러주세요.
그리고 얇게 자른 아롱사태를 꽃처럼
둘러주면 완성!
진짜 꽃같지 않나요?
소고기 꽃 ♥
야들야들~
일반 사태와는 정말 다른 맛!!
어른용으로는 부추와 함께 먹는데
간장소스(간장+물+식초+설탕)를 만들어 곁들이시면
훨씬 맛있어요.
유아식 반찬으로는 그냥 주셔도
잘 먹는답니다.
아롱사태는 밀폐용기에 담아 냉장보관했다가
데워주시면 되는데
만들어둔 육수를 조금 부어 촉촉하게 데워주시면
더욱 좋아요!
튼이밥상에도 자주 보이는 #아롱사태수육
튼이도 잘 먹은 소고기반찬이랍니다.
어른들이 먹어도 맛있는 아롱사태수육!!
아이들에게도 단백질과 철분이 가득한 소고기를
자주 챙겨주세요♥
* 튼이밥상 유아식판식은
인스타그램에 가장 먼저 업로드됩니다:)
//www.instagram.com/j_heeya___